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2012年2月14日 星期二

簡單的甜蜜滋味,巧克力鍋Chocolate Pot




材料:(2-3人份)
1.黑巧克力       150g
2.鮮奶油        100cc
3.白蘭地        2小匙
4.水果、餅乾、棉花糖等 適量
做法:
1.巧克力切碎備用
2.將巧克力、鮮奶油、白蘭地放入容器隔水加熱至巧克力完全溶解就完成湯底囉!
3.將想要吃的水果、餅乾等沾取巧克力醬即可食用!

小提醒:
1.記得一定要用隔水加熱的方式熔解,否則溫度過高的情況下,很容易出現油水分離的狀況
2.選用的容器最好是陶瓷或厚玻璃碗一方面好看,另一方面比熱較高比較不會有溫度驟升跟驟降的問題
3.鮮奶油也可以用低脂的沒關係!
4.巧克力的好壞會直接影響到口感,選購時要注意,不要用大X露之類的當底,很可能會融化得不順利或者太甜!基本上還是建議用大概70%左右的巧克力混搭白巧克力或牛奶巧克力去調味!
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這個配方弄出來的巧克力湯底基本上就算放入冷凍庫,由於鮮奶油的比例偏高
也不會再完全凝結回堅硬的巧克力,如果希望做出泡入冰水能完全凝結成脆皮狀態的話
建議可以減少50cc左右的鮮奶油份量,不過那樣的話如果家裡沒有巧克力鍋專用的套組
可能就要將裝巧克力湯的容器一直浸在溫水中避免變回偏凝結的狀態
巧克力鍋是很easy的一道甜品,只要稍微擺個盤看起來就可以亂高級一把了XD

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