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2012年2月7日 星期二

高麗菜雞絲蛋炒飯~過年剩菜應用


材料:
1.白飯   4碗
2.高麗菜  1/4顆
3.雞胸肉  一副
4.蛋    3顆
5.蒜頭   2顆
6.醬油   3大匙
7.白胡椒粉 適量
8.鹽    適量





做法:
1.高麗菜切絲、雞胸肉撕成絲、蒜頭切碎備用
2.起油鍋,蛋打散後入鍋中炒至半熟備用
3.蒜頭入鍋爆香,如果有雞皮這時後放入一起爆香
4.蒜香出來後依序加入雞肉、白飯、蛋用中火拌炒至蛋跟飯散開
5.加入高麗菜拌炒至高麗菜稍微縮水後加入醬油拌炒均勻
6.視味道加入胡椒粉跟鹽調味就完成囉!

小提醒:
1.不一定要用雞胸肉,任何熟的雞肉部位都可以,只是雞胸肉的剩餘機會最大
2.如果有蔥的話,起鍋前灑點蔥花拌兩下會更增添香味
3.隔夜飯比起新鮮的飯更容易掌握炒出乾爽的炒飯
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過年時節家裡拜拜常常都會有各種型式的全雞
即便是買已經處理好可以直接吃的那種甘蔗雞之類的
也常常要吃很久才能吃完,而雞胸的部分在冰過之後就更不美味了
所以今年在雞腿雞翅等部位吃完後,我就把雞胸撕成雞絲拿來炒飯跟涼拌囉!
另外因為家裡剛好有把之前蒸雞時的雞油留下,所以就一起拿來炒飯增加香氣!
炒飯有時候真的是解決剩餘食材的好方法!

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