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2012年1月2日 星期一

辣味醬燒雞塊

材料:
1.雞胸肉2副
2.辣椒2小根
3.蒜頭4顆
4.糖1大匙
5.味霖1大匙
6.醬油4大匙
7.水4大匙
醃料:
1.醬油2大匙
2.味霖1大匙
3.糖1大匙
4.蒜頭2顆


做法:
1.將雞胸肉切成小塊,加入醃料醃漬備用
2.將醃好的雞胸肉沾上地瓜粉入油鍋炸
3.中高油溫炸至表面金黃起鍋(約3-5分鐘)
4.在另外的鍋中加入約一匙的油放入辣椒跟蒜末爆香,然後加入糖炒至有點融化
5.在鍋中倒入醬油、味霖、水煮製醬汁有點冒泡後,便放入炸好的雞肉稍微拌炒讓醬汁均勻裹上即可起鍋囉!

小提醒:
1.其實如果讓雞肉就停在右上角那張圖的狀態,拿來配沙拉也很美味,而且還有點像鹽酥雞
2.油溫基本上可以用筷子測試,將筷子插入油中如果會冒泡泡就可以下鍋了(不要等到冒的超級快,那可能就會太高)或者可以甩一點地瓜粉進油鍋,如果會冒泡浮起來也代表油溫到了
3.怕太辣的人可以用一根辣椒就好,或者把辣椒籽去掉一些或提高糖的比例
4.所謂雞胸肉一副就是指一隻雞的雞胸肉,在超市大概就會被分成兩片(但傳統市場會稱一副)
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這道菜是我弟的最愛,當年媽咪教我的
非常下飯喔!而且雞胸肉這樣處理後基本上就不太會柴柴的了!

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