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2012年1月31日 星期二

麻油雞腿糯米飯



材料:
1.糯米飯 6杯
2.米酒  2杯
3.水   2杯
4.雞腿  1隻
5.排骨  半斤(300g)
6.麻油  3大匙
7.薑片  適量
8.鹽   1小匙




做法:
1.米洗淨、雞腿切塊備用
2.鍋中倒入麻油、加入薑片用小火煸香
3.加入雞腿、排骨炒至七熟後加入米酒
4.倒入糯米飯拌炒均勻,加入水拌炒至快收乾再加入鹽巴調味
5.水差不多收乾後糯米飯與料倒至鋼盆裡,在電鍋外鍋放入一杯半的水蒸熟
6.將蒸熟的米飯取出拌勻就完成囉!

小提醒:
1.也可以全部用雞腿肉,但阿嬤交代加入排骨油脂會比較夠比較香
2.煸薑的動作很重要,一定要用小火把香味編出來才行
3.這裡的杯子都是指量米杯
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這道菜是這次過年阿嬤教我的,比起一般的油飯清爽非常多,所以就PO上來了
在學的時候,也對水的比例如此少感到疑惑,不過煮出來卻非常得剛好
(果然薑還是老的辣阿XD)
有著淡淡麻油酒香氣的一道主食!阿嬤教導的美味食物!

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