英式農舍派 Cottage Pie

用百里香做了一點擺盤的照片

材料：(4-6人份)
內餡：
1.牛絞肉600g
2.豬絞肉300g
3.番茄罐頭2罐
4.洋蔥1顆
5.紅蘿蔔1條
6.磨菇1盒
7.蕃茄糊2大匙
8.月桂葉2片
9.黑胡椒、鹽適量
馬鈴薯泥：
1.馬鈴薯3顆
2.奶油2大匙、黑胡椒適量


做法：
1.洋蔥、紅蘿蔔、蘑菇、蕃茄切丁
2.起油鍋將紅蘿蔔、洋蔥入鍋炒至洋蔥變軟、油有點橘紅色
3.加入絞肉拌炒至絞肉變色後加入蘑菇、蕃茄拌炒
4.加入蕃茄糊、月桂葉、黑胡椒、鹽調味悶煮20分鐘放涼備用
5.馬鈴薯洗淨削皮切塊，放入電鍋蒸熟(外鍋加一杯水)
6.蒸熟的馬鈴薯用水清洗，將澱粉黏液洗去後，搗碎成泥狀
7.加入奶油、黑胡椒調味馬鈴薯泥
8.將馬鈴薯泥鋪滿剛剛炒好的內餡上，在表面刮出花紋
9.入烤箱用200度C烤20分鐘至表面有點焦黃即可食用

小提醒：
1.內餡的做法，幾乎跟義大利肉醬麵做法一樣，所以拿來拌麵也很好吃
2.內餡放涼後，馬鈴薯泥才會比較好舖
3.蔬菜會釋放水份，所以我煮肉醬餡的時候沒有另外加水，但可視情況加適量的水調整
4.因為馬鈴薯富含澱粉，所以蒸完後表面會有黏液產生，要記得洗掉
   不然馬鈴薯泥會黏黏的，像麻糬
5.馬鈴薯泥刮出花紋，烤的時候會比較容易產生焦焦的部分會比較香
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在臺灣不管用牛肉或羊肉都可能用牧羊人派Shepherd's Pie這個名字
但其實傳統上牧羊人派是用羊肉做成
如果是用牛肉就會稱為Cottage Pie，也就是農舍派
因為是在臺灣，所以我就把它在地化的加入豬絞肉囉！
而且加入了豬絞肉，在肉的熟成度上也比較好掌握比較耐煮
另外，這道菜很適合請客，可以在前一晚就準備好冰在冰箱
等客人來的時候，再放入烤箱烤就好了
另外因為有一層馬鈴薯泥，所以可以直接當作主菜食用！