蘋果起司蛋糕 Apple Cheese Cake

材料：(18公分蛋糕模一個)
派皮殼部份
1.無鹽奶油　　100g
2.中筋麵粉　　120g
3.泡打粉　　　1小匙
4.鹽　　　　　1/4小匙
5.白砂糖　　　15g
6.冷水　　　　1大匙
內餡部份
1.蘋果　　　　　　1顆
2.Cream Cheese　 250g
3.蛋黃　　　　　　2個
4.砂糖　　　　　　30g
                                                                                    5.蛋白　　　　　　2個
做法：
派皮殼部分
1.將中筋麵粉、泡打粉過篩、加入鹽、奶油揉搓成粗粒狀(大概紅豆大小)
2.加入冷水拌勻成麵糰，放入冷藏1小時
3.取出麵糰，灑上高筋麵粉桿成3mm的薄片放入模型裡鋪好就完成囉!
內餡部份
1.將蘋果切片擦乾，放在已鋪好派皮的模型中
2.將Cream Cheese、蛋黃、砂糖攪打至均勻柔順
3.取另一鋼盆將蛋白打至絨毛起尖的狀態
4.將打發後的蛋白分兩次加入2中拌勻，然後倒入鋪好蘋果的蛋糕模中就可以入烤箱囉！
5.190度C的烤箱烤35分鐘就完成了！

小提醒：
1.蘋果也許不會用到一顆，視蘋果大小決定，我也曾用過水梨，口感也滿有趣的
2.所謂的打到起尖，就是指打蛋器拿起來，蛋白會在尾端呈尖尖的樣子且不會掉落
3.將2跟3拌勻的時候，動作要輕，建議用橡皮刮刀，避免用打蛋器把蛋白的蓬鬆泡泡破壞掉
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這算是起司蛋糕的入門款
口味不重，而且有蘋果可以解膩
臺灣人的接受度應該挺高的！