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2012年1月7日 星期六

蘋果起司蛋糕 Apple Cheese Cake


材料:(18公分蛋糕模一個)
派皮殼部份
1.無鹽奶油  100g
2.中筋麵粉  120g
3.泡打粉   1小匙
4.鹽     1/4小匙
5.白砂糖   15g
6.冷水    1大匙
內餡部份
1.蘋果      1顆
2.Cream Cheese  250g
3.蛋黃      2個
4.砂糖      30g
                                                                                    5.蛋白      2個
做法:
派皮殼部分
1.將中筋麵粉、泡打粉過篩、加入鹽、奶油揉搓成粗粒狀(大概紅豆大小)
2.加入冷水拌勻成麵糰,放入冷藏1小時
3.取出麵糰,灑上高筋麵粉桿成3mm的薄片放入模型裡鋪好就完成囉!
內餡部份
1.將蘋果切片擦乾,放在已鋪好派皮的模型中
2.將Cream Cheese、蛋黃、砂糖攪打至均勻柔順
3.取另一鋼盆將蛋白打至絨毛起尖的狀態
4.將打發後的蛋白分兩次加入2中拌勻,然後倒入鋪好蘋果的蛋糕模中就可以入烤箱囉!
5.190度C的烤箱烤35分鐘就完成了!

小提醒:
1.蘋果也許不會用到一顆,視蘋果大小決定,我也曾用過水梨,口感也滿有趣的
2.所謂的打到起尖,就是指打蛋器拿起來,蛋白會在尾端呈尖尖的樣子且不會掉落
3.將2跟3拌勻的時候,動作要輕,建議用橡皮刮刀,避免用打蛋器把蛋白的蓬鬆泡泡破壞掉
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這算是起司蛋糕的入門款
口味不重,而且有蘋果可以解膩
臺灣人的接受度應該挺高的!

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