網頁

2011年12月31日 星期六

[一鍋料理]番茄蔬菜牛肉湯 Tomato beef soup


材料:
1.牛肉600g
2.紅蘿蔔1條
3.高麗菜1/4顆
4.洋蔥半顆
5.水煮番茄罐頭2罐
6.月桂葉2片
7.迷迭香3根
8.番茄糊3匙
9.百里香、鹽、黑胡椒適量
做法:
1.紅蘿蔔、洋蔥、高麗菜切小塊備用
2.起油鍋加入洋蔥、紅蘿蔔拌炒至洋蔥變半透
3.加入牛肉炒到表面變色後加入蕃茄拌炒
4.將炒過的料放入快鍋中,並加入高麗菜、月桂葉、迷迭香、黑胡椒,然後加水蓋過所有的料(大約六杯)
6.用中火煮至快鍋發出聲音後,轉小火繼續煮15分鐘後關火
7.等快鍋上的蒸氣閥掉落就可打開,加入適量鹽調味就完成囉!

小提醒:
1.如果是在傳統市場購買牛肉的話,可以跟肉販要一點牛骨自己熬高湯,湯會更好喝
2.水的量可以看狀況增減,原則是至少要淹過所有的料
3.牛肉我是選用牛腩,也可跟肉販說你要煮牛肉湯,請他挑給你
4.水煮番茄如果選用整顆的,要記得切小塊,味道會比較釋放,也可以用新鮮番茄取代
5.沒有快鍋的話,就一鍋到底慢慢燉,但是可能會需要一個半小時左右才能把牛肉弄燉軟
---------------------------------------------------------------------------------------------------
傳統的歐式牛肉蔬菜湯好像會在加入西洋芹,但我不喜歡就沒加了
先把料炒過會比較香,還可以加入培根一起炒,不過今天家裡剛好沒有,所以就略過
其實這道湯想偷懶的話,也可以全部的東西一次都丟入鍋子裡慢慢煮喔!

沒有留言 :

張貼留言