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2011年12月11日 星期日

經典義式甜點~提拉米蘇Tiramisù




材料:(八威士忌杯份)
Mascarpone Cheese 500g
蛋           兩顆
白砂糖          70g
香草精      1/4小匙

手指餅乾       16條
黑咖啡         200cc
蘭姆酒         1大匙
可可粉       適量






做法:
1.咖啡先泡好加入蘭姆酒放涼備用
2.將Mascarpone Cheese、蛋、白砂糖70g、香草精1/4小匙,放入盆中攪打均勻
3.在拌勻的2裡頭加入2大匙的1拌勻
4.手指餅乾沾上咖啡酒液鋪在杯子底部
5.將拌好的起司內餡鋪在餅乾上
   (約到杯子1/3的高度)
6.重複4跟5的動作
   (然後就會像隔壁圖中那樣共有四小層)
7.放入冰箱最少兩小時(我通常都隔夜)
8.從冰箱拿出,灑上可可粉就可食用囉!

小提醒:
1.家裡如果有咖啡酒,就不需要自己泡咖啡+蘭姆酒做咖啡酒液,直接用咖啡酒就好
2.我家杯子的截面剛好可放入對半的手指餅乾兩條,所以我材料寫16條(可視容器不同調整)
3.手指餅乾跟Mascarpone Cheese在比較大的超市都可買到,通常Cheese一盒就剛好是500g
4.害怕酒味的人可以減少蘭姆酒的份量
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提拉米蘇其實很簡單,以前我會把蛋白跟蛋黃分開處理,某次懶惰把東西全部弄再一起攪拌發現味道一樣很好吃,從此以後就都用這個懶惰方法了!
真正的提拉米蘇就是要有濃濃的Mascarpone Cheese,加鮮奶油魚目混珠不好喔~

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