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2011年12月21日 星期三

番茄鮮蝦燉飯 Shrimp with Tomato Risotto


材料:
  1.蝦仁   300g
  2.米    2杯
  3.水煮蕃茄 1罐
  4.洋蔥   1顆
  5.番茄糊  兩大匙
  6.水    兩杯
  7.紅酒   半杯
  8.杏仁片  適量
  9.月桂葉  兩片
10.迷迭香  一根



做法:
1.蝦仁洗淨後擦乾、開背加少許黑胡椒醃漬備用
2.米洗好、洋蔥、蕃茄切丁備用
3.起油鍋後蝦仁先入鍋煎至八分熟後取出備用
4.同鍋加入洋蔥爆香炒到半透明後加入番茄拌炒
5.加入米飯略微拌炒後,加入番茄糊、杏仁片,倒入水、紅酒拌勻
6.放入月桂葉、迷迭香後蓋上鍋蓋轉小火悶煮約20分鐘(最後五分鐘將原本的蝦子放入加溫)
7.將飯呈盤,並視各人喜好灑上黑胡椒即可

小提醒
1.如果沒有紅酒也可以用白酒或水取代
2.水煮蕃茄罐頭也可買已經切成小丁的,不過一般筆者習慣買整顆的,使用彈性較大
3.蕃茄糊也稱蕃茄泥,一般英文是用paste這個字,大型超市一般都會有
4.飯煮的時間視個人對口感的喜好可以增減
5.我這裡的杯,都是量米杯喔
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滿簡單的一道菜,擺個盤看起來就會很高級!

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