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2011年12月25日 星期日

杏仁蛋糕 Almond Cake


材料:(6吋蛋糕模一個)

1.無鹽奶油  150g
2.
細砂糖   100g
3.
蛋     3個
4.
杏仁粉   100g
5.
蘭姆酒   1大匙
6.
低筋麵粉  100g 

裝飾:
1.鮮奶油  150ml
2.杏仁片  30g
3.蜂蜜   1大匙

做法:
1.將奶油放入盆中用打蛋器攪打至泥狀
2.
加入砂糖打至鬆軟發白
3.
蛋打散後分兩次加入打發的奶油中拌勻
4.加入蘭姆酒,攪拌均勻
5.
1/3的粉類過篩加入麵糊中,用刮刀輕輕拌勻,手法是自鋼盆邊緣刮近來,然後由下往上拌勻。
6.
模型底部向下敲幾下,使麵糊中的空氣排出,而且更貼合烤模
7.180C35分鐘,出爐後放涼
8.杏仁片用鍋子乾煎3-5分鐘至帶有金黃色
9.鮮奶油加蜂蜜打發後備用
10.鮮奶油塗滿蛋糕體表面,灑上杏仁片就完成囉! 

小提醒:
1.其實也可以直接把杏仁片在蛋糕麵糊入烤箱前直接灑在麵糊上
2.不一定要塗鮮奶油,但是我覺得這樣看起來比較高級,也可以在表面淋上蜂蜜
3.要確認蛋糕熟了沒,可以用隻小牙籤插入取出後沒有沾黏就是熟囉!
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這個蛋糕體是偏向紮實的口感,所以我比較想用鬆糕來形容
也是因為這樣,所以偏好在表面塗上鮮奶油或蜂蜜順便帶給蛋糕一些濕潤的口感
如果在步驟七,也就是什麼都沒有塗的狀態,放在密封盒可以放約一個星期(夏天要冰!)
淡淡杏仁香的口感,而且滿簡單的,大家可以試試看!

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