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2011年12月26日 星期一

紅酒燉洋梨 Braised Pear in Redwine


材料:
西洋梨 2顆
紅酒  400cc
砂糖  1大匙
肉桂棒 一枝

裝飾:
鮮奶油 適量
杏仁角 適量
薄荷葉 適量




做法:
1.西洋梨削皮對半切去果核備用
2.在鍋中倒入紅酒、砂糖、肉桂棒,放入西洋梨
3.開中火煮滾後,轉小火燉約25分鐘
4.熄火後梨子不要取出,蓋上蓋子直接在紅酒液中放涼
5.要食用時,直接從冰箱取出切片食用

小提醒:
1.基本上紅酒的量就是以蓋過梨子為基準(有點沒蓋到的話,就式燉的時候要翻面)
2.也可以用台灣的水梨燉煮,不過口感會比較脆一點
3.如果不希望肉桂的味道太重,步驟四的時候可以把肉桂棒取出
4.浸泡的動作滿重要的,有時間的話可以隔夜,顏色會更漂亮
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這個甜點可以再請客的前一天先做好,請客當天直接配上冰淇淋或打好的鮮奶油
再放上薄荷葉,灑一點杏仁角,看起來就會很高級
這樣的梨可以在冰箱放好幾天
不過如果怕酒味太重,就只要浸泡一晚就好,不需要一直泡在紅酒裡面

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