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2011年12月27日 星期二

清燉獅子頭

材料:
豬絞肉  600克
大白菜  一顆
乾香菇  六朵
紅蘿蔔  1/2根
青蔥   2根
雞蛋   一顆
醬油   一大匙
太白粉  一大匙
白胡椒粉 一茶匙
柴魚粉  一茶匙
香油   一茶匙

做法:
1.大白菜剝開洗淨、取兩朵香菇對切,鍋中加水淹過白菜,開中火煮滾後轉小火
2.青蔥、紅蘿蔔、香菇切丁加入絞肉中
3.在絞肉中加入一顆蛋、醬油、太白粉、白胡椒粉、香油拌勻
4.將拌好的絞肉捏成扁圓形,放入油鍋煎至表面金黃色
5.將煎好的肉丸放入已煮開的白菜湯中,加入柴魚粉調味
6.滾了以後悶煮大約10分鐘,然後視個人口味再添加適量的鹽巴,就完成囉!

小提醒:
1.乾香菇在浸泡的時候要用冷水,如果用熱水雖然軟很快但香味會全部跑到水中
2.香菇水可以放入1中與白菜一起煮湯
3.肉丸子用扁圓形的好處是比較好煎,也可以捏小丸子用炸的,但那樣比較耗油
4.此道菜也可以加入冬粉,不過要先泡水,然後最後五分鐘再放入悶一下就好(寬細皆可)
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獅子頭其實不難,做這樣一鍋長輩們就會覺得你很厲害啦!!
而且這樣一鍋肉菜都有,營養均衡就可以當一餐囉!

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