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2011年12月18日 星期日

蘭姆葡萄磅蛋糕Raisin Pound Cake

 
材料:(8*18長型烤模1)
1.
無鹽奶油  100g
2.
細砂糖   100g
3.
蛋     2
4.
葡萄乾   100g
5.
香草精    適量
6.
蘭姆酒  1小匙
7.
低筋麵粉 100g
8.
泡打粉  1小匙



做法:
1.
將奶油放入盆中用打蛋器攪打至泥狀
2.
加入砂糖打至鬆軟發白
3.
蛋打散後,分兩次加入打發的奶油中拌勻
4.
加入香草精、蘭姆酒,攪拌至滑順
5.
1/3的粉類過篩加入麵糊中,用刮刀輕輕
  
拌勻,手法是自鋼盆邊緣刮近來,然後由
  
下往上拌勻。
6.
將麵糊倒入長方形的烤模中,用刮刀鋪平
  
並在中間向下畫一到線
7.
模型底部向下敲幾下,使麵糊中的空氣排
  
出,而且更貼合烤模
8.180
C35分鐘,出爐後放涼即可食用

小提醒:
1.
葡萄乾要事先過蘭姆酒才會香(我平常都在家裡泡一罐放在冰箱備用,做餅乾蛋糕都方便)
2.
香草精通常都是滴個兩三滴就好,不然會搶過葡萄乾的味道
3.
把食譜中的葡萄乾跟蘭姆酒拿掉,就是簡單的香草口味
4.
蛋要記得分兩次加,不然很容易油水分離
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Pound cake
攜帶、保存(冬天可在常溫下放接近一周,夏天需冷藏較保險)都相當方便
所以很適合到別人家作客時使用
P.S.
模型要記得舖上烤盤紙才不會黏喔!(或者也可以買最近流行的矽膠烤模,脫模超方便!)



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