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2012年3月1日 星期四

國賓A Cut Steakhouse的慶生餐@台北國賓飯店

今日的壽星是位愛吃牛排的人,加上之前已經試過Lawry's跟不堪回首的茹絲葵
所以今年最後就決定去國賓的A Cut慶生囉!
今天沒有照餐廳(因為很怕打擾到用餐的其他人)
一入門就有大面的酒櫃,一路往下走的設計也很特別
座位安排自然是不擁擠,風格簡約俐落
廚房則是半開放式的,總之是走低調奢華的路線
可以無限續點的麵包
共有兩種口味,裸麥核桃與原味
都是小圓法國麵包的口感,香氣也很夠
奶油不錯,退冰的軟硬度也剛好,一塗就化開在麵包上
 開胃菜
香煎干貝
表面煎至金黃,內部仍維持生干貝的狀態與口感
而且是好品質的真干貝,好吃!
一旁是略為滷過再用油煎的五花肉
部位有用心挑過,肥瘦比例適當毫不膩口
佐以清炒的甜菜葉與西洋芹,淋上些許豚骨濃汁
是表現出色的一道前菜
 套餐的第二道可以選擇湯或沙拉
友人選了左邊的鮮翠沙拉
除了基礎的蘿蔓生菜、紫高麗菜、蕃茄,也用了較少見的水田芥、鬚苣
搭配濕潤滑口的Burrata Cheese
淋上由臻果油、Balssamic為底調合的醬汁
喜歡油醋清爽口味與清脆生菜的人應該會喜歡這道
不過因為用了一些比較特殊的生菜,口味較傳統者可能會不太習慣
 右邊是我的龍蝦濃湯
上面有一小球冷凍後的發泡鮮奶油,融化後更添濃郁溫順的滋味
終於找到兒時曾在澳門品嘗到的那種濃郁的龍蝦濃湯滋味了
不過龍蝦肉只給了一小塊,有點可惜
友人覺得這道湯雖然好喝,但就是個龍蝦濃湯(不然是什麼嘛...)
 上主菜前,服務生送上了柚子冰沙
淡淡的柚子香氣,是幫助味蕾歸零的好選擇
 搭配牛肉的四種天然鹽選擇
法國鹽之花、西班牙燻鹽、玫瑰岩鹽、冰鹽
就搭配牛肉而言還是鹽之花效果最好,但西班牙燻鹽很好吃香氣也特別
 閃光則對於鹽無感,喜歡原味的牛肉
他們的牛排都會用Staub的鑄鐵鍋送上來保溫,也會附上溫熱的磁盤
不過Staub的保溫效果似乎沒有想像中的好(讓掙扎要買鑄鐵鍋的我滅火了)
烤大蒜配上牛肉其實比配那些貴鬆鬆的鹽好吃
烤過的大蒜不再有嗆味,反而香中帶有一點甜味
左邊是我的A Cut牛排6oz
確認是使用上蓋肉Top Cap的部分&有6oz選擇,我便想也不想的點了它
五分熟的選擇,表面煎烤過後肉汁完整鎖住
肉質軟嫩卻不失口感,閃光說比他的好吃XD
右邊是友人的自然乾式熟成肋眼牛排12oz
其實也滿好吃的,尤其是肋眼中的那塊接近上蓋的部分
乾式熟成這樣的方式確實有增加了牛肉的風味
友人選擇了三分熟,不過切下去並沒有血淋淋的,肉值與味道也都不錯
只是比起Top Cap的部位還是有一點差異XD
套餐都可以選擇一樣配菜,我們都很健康的選了青菜XD
左邊是香炒嫩菇
用些許蒜末、洋蔥與香料下去拌炒
各式菇類的嫩度與水份仍保持完整,處理得很不錯
右邊是我的焗烤白花椰菜
他很奢侈的只用了花椰菜的頂部有花較嫩的部分
花椰菜本身沒有太多調味,搭配的白醬味道也不會太重,灑上一點起司去焗烤
可以在考慮下次在家來做看看
 因為今天是慶生,所以送上了國賓蛋糕房製作的小蛋糕
巧克力蛋糕體鬆軟卻紮實而且混有我喜歡的夏威夷豆
上面的鮮奶油也不會過甜,配上覆盆子與藍梅
只能說不虧是國賓蛋糕房出品的蛋糕
友人選了開心果法式焦糖布蕾
每次只要餐廳有這選項,他幾乎都不做它想XD
A cut的Cream Brulee倒是令我們意外的好吃
 上層的焦糖覆蓋完整而酥脆,內層的布丁餡濃郁順口
一旁的櫻桃雪酪味道也相當不錯
淡淡的櫻桃香氣與滑順清爽的雪酪口感
是貌不驚人但卻美味的一道甜點
 我則是選了只要餐廳有就絕對會點的Souffle
 A Cut的舒芙蕾會隨季節改變,目前是草莓口味
 入口輕柔如無物的舒芙蕾是我最喜歡的甜點
草莓的酸甜滋味增添了不同的風味
不過他們的舒芙蕾還是沒有我在新加坡吃到的好吃
內部有一點太濕潤,如果能再多一點點蛋糕的感覺會更好
一旁的薄荷冰沙也不錯
餐後可選咖啡或花茶
有咖啡飲的友人選了拿鐵
喝起來頗為順口,也是偏向炭培而非果香酸味的咖啡
薄荷茶香氣很夠,是餐後舒緩的好選擇
隨著餐後飲料還會附上進口的水果軟糖
這水果軟糖吃起來是法國某家貴鬆鬆的牌子
果汁味比較明顯,而且會應該是用果膠使其凝固
拿在手上會有種溫度在高點可能會融化的錯覺XD
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整體而言,今晚的消費雖然所費不貲,加上水費與服務費一共七千多
而且也不是每道菜都是高CP值的超驚豔,但也沒有任何地雷
服務生的態度與整體環境也都很好
是令人滿意的一餐
如果有機會,應該會再回來消費吧!
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我是專業的咖啡糖XD

店  名:A Cut Steakhouse
營業時間:午餐:11:30~15:00(Last Order 14:00)
晚餐:18:00~22:30(Last Order 21:30)
電  話:(02)2571-0389
地  址:台北市中山北路二段63號
網  站:http://www.acut.com/#/intro


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