草莓慕斯 Strawberry Mousse

材料：(6杯)
1.草莓　　　400g
2.砂糖　　　50g
3.鮮奶油　　100cc
4.砂糖　　　20g
5.吉利丁粉　10g
6.白酒　　　4大匙
7.手指餅乾　6個
8.紅茶液　　適量
9.草莓醬　　適量

做法：

1.將手指餅乾對半，沾上紅茶液稍微軟化後放入杯中當底部的蛋糕

2.草莓洗淨去蒂頭，放入果汁機中加50g砂糖打成果泥狀備用

3.鮮奶油跟20g的糖倒入鋼盆中打至6分發

(打蛋器拉起可以看見紋路，稠稠的但不會起尖)

4.將打發的鮮奶油跟草莓果泥混合均勻

5.吉利丁粉加白酒隔水加熱至融解呈透明狀

6.將吉利丁液跟草莓鮮奶油混和攪拌均勻

7.將混和均勻的草莓鮮奶油幕斯液倒入容器中冷藏3小時

8.食用時在表面放上草莓果醬裝飾就完成囉！

小提醒：

1.如果沒有白酒的話，可以用水取代
2.吉利丁加熱溶解時，一定要隔水，不可以讓溫度過高，否則會破壞凝結的能力
3.底部不一定要用手指餅乾，可以用一般的蛋糕體或乾脆省略不加
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今年的天氣太詭異，到了三月底仍然可以在市場看到草莓
所以就一時興起買了草莓來做幕斯啦！
草莓的酸甜滋味不管做什麼甜點都讓人難以抗拒
幕斯類的甜點可以再請客前一晚先做好
而且倒入幕斯的時候，可以在中間放入一顆草莓
更可以給客人一點小驚喜喔～
也是很適合請客用的甜點！