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2012年3月26日 星期一

草莓慕斯 Strawberry Mousse



材料:(6杯)
1.草莓   400g
2.砂糖   50g
3.鮮奶油  100cc
4.砂糖   20g
5.吉利丁粉 10g
6.白酒   4大匙
7.手指餅乾 6個
8.紅茶液  適量
9.草莓醬  適量







做法:
1.將手指餅乾對半,沾上紅茶液稍微軟化後放入杯中當底部的蛋糕
2.草莓洗淨去蒂頭,放入果汁機中加50g砂糖打成果泥狀備用
3.鮮奶油跟20g的糖倒入鋼盆中打至6分發
(打蛋器拉起可以看見紋路,稠稠的但不會起尖)
4.將打發的鮮奶油跟草莓果泥混合均勻
5.吉利丁粉加白酒隔水加熱至融解呈透明狀
6.將吉利丁液跟草莓鮮奶油混和攪拌均勻
7.將混和均勻的草莓鮮奶油幕斯液倒入容器中冷藏3小時
8.食用時在表面放上草莓果醬裝飾就完成囉!

小提醒:
1.如果沒有白酒的話,可以用水取代
2.吉利丁加熱溶解時,一定要隔水,不可以讓溫度過高,否則會破壞凝結的能力
3.底部不一定要用手指餅乾,可以用一般的蛋糕體或乾脆省略不加
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今年的天氣太詭異,到了三月底仍然可以在市場看到草莓
所以就一時興起買了草莓來做幕斯啦!
草莓的酸甜滋味不管做什麼甜點都讓人難以抗拒
幕斯類的甜點可以再請客前一晚先做好
而且倒入幕斯的時候,可以在中間放入一顆草莓
更可以給客人一點小驚喜喔~
也是很適合請客用的甜點!

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