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2012年3月16日 星期五

黑糖蓮藕粉粿






材料:
1.蓮藕粉 100g
2.黑糖  50g
3.水   350cc







做法:
1.黑糖和水放入鋼盆中煮至融解,等黑糖水滾後關火
2.將蓮藕粉均勻灑入鍋中攪拌均勻後倒入較淺的容器中
3.電鍋外鍋加入半杯水(量米杯)內鍋放入2(要用蒸架)蒸熟
 4.蒸熟的蓮藕粉粿取出放涼後就完成囉!
小提醒:
1.蓮藕粉分批灑入會比一次倒入來的容易攪開拌勻
2.因為這個比例比一般的藕粉糊來的濃稠,所以沒辦法拌很均勻是正常的
   經過蒸煮的過程,會讓白色粉塊融解蒸熟變透明
3.蒸的時候不要讓藕粉糊舖得太厚,所以會建議用較淺而寬的容器
4.蓮藕粉粿放量後才會出現彈性,所以剛出爐如果覺得軟軟的不要緊張
5.一杯量米杯的水大約蒸半小時,粉粿大概蒸10-15分鐘就熟了,所以就加半杯
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前陣子阿嬤寄了一包蓮藕粉來,可是除了藕粉糊外,一時之間也想不到可以做什麼
看到網路上很多人說蓮藕粉的已取代太白粉的許多功能
想起阿嬤曾經煮過一種很特別有點像脆圓的蓮藕粉甜湯
就想說,那說不定蓮藕粉也可以拿來做粉粿之類的
查了粉粿的做法,就想說把裡面的粉類用蓮藕粉取代試看看
沒想到很幸運的成功了,而且冰鎮過後又是另一種感覺
吃起來有點像Q彈版的菜燕,意外的涼爽好吃
夏天的時候,相信會是很棒的甜品XD

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