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2012年3月13日 星期二

自製草莓果醬 Strawberry jam

材料:
1.新鮮草莓400g
2.砂糖100g
3.檸檬1顆









做法:
1.將草莓洗淨切小塊和砂糖一同放入鍋中
 
2.開火熬煮草莓會因為糖造成的滲透壓不平衡而開始釋放水份
 
3.把煮滾後出現的白色渣渣撈掉,加入檸檬汁
 4.用小火慢慢熬煮收汁到喜歡的濃稠度就完成囉!
小提醒:
1.做草莓果醬千萬不要加水,草莓能釋放出的水份遠超乎想像
2.檸檬汁的酸可以引出草莓的果膠,幫助果醬凝結
3.糖的比例可以視各人喜好增減,不過太少會收汁不順利
4.熬煮果醬的時間很長是正常的,大概30分鐘以上才能有濃稠感
5.敖果醬用的草莓不用太大顆,牛奶草莓那種單吃好吃敖果醬就太浪費而且會不夠紅
(因為內部都是白色果肉阿~小顆草莓效果反而好)

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草莓果醬算是果醬類裡頭最受歡迎而且最好上手的吧!如果有自己做過果醬的話,就會知道外面賣的很多果醬那顏色跟凝固狀態跟本就大有問題阿!純水果做的果醬絕不會像市面許多果醬那樣凝固成果凍狀!自己做的果醬配上麵包、奶酪、Scone都是絕配啊!
另外,這種自製的果醬放冰箱冷藏可放一個月左右,記得裝果醬的罐子要洗乾淨擦乾,最好可以再用之前用滾水沖過比較好!

1 則留言 :

  1. 草莓果醬應該還要再煮唷
    看這個顏色水分還有很多,要煮到像外面賣的偏深紅色會比較理想
    這樣保存期限可以延長到3個月左右,顏色也比較美
    外面的是有加入膠質,不過吃了其實也沒壞處,只是成本比較低就是了

    你還滿厲害的阿,這是我的網誌交流一下吧^^
    http://yaya741228.pixnet.net/blog

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