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2012年3月20日 星期二

醋香滷排骨



材料:
1.豬肋排1斤
2.蔥2根
3.冰糖半碗
4.醬油半碗
5.烏醋2碗
6.水1.5碗






做法:
1.排骨用熱水稍微川燙、蔥切段備用
2.蔥段、排骨、冰糖、醬油放入鍋中拌炒至冰糖融解,排骨略為上色
3.鍋中倒入烏醋、水後蓋上鍋蓋悶煮至滾,接著轉小火繼續悶煮大約30分鐘就完成囉!

小提醒:
1.排骨因為有骨頭所以會建議要先略為川燙去血水會比較乾淨
2.如果不確定肉熟了沒有,只要用筷子戳看看,一戳就過就代表熟囉!
3.排骨如果太大塊,可以請肉攤的老闆幫忙剁
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忘了從什麼時候開始,家裡的滷排骨總會加入烏醋一起處理
因為家常菜大多是承襲媽咪的口味一路下來,所以也就跟著這樣做了
其實煮台菜的時候,我很少真的去量調味料的多寡,大部份都是憑感覺行事
為了要把食譜寫出來,所以這次滷的時候算是小心的稍微量了一下
略帶醋香味與冰糖甜味的排骨與滷汁是很下飯的一道菜喔!

4 則留言 :

  1. 謝謝分享,我依你的食譜果然很好吃。

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    1. 謝謝誇獎
      順利煮出美食總是很令人開心!!

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  2. 回覆
    1. 謝謝~成功煮出美食一直是令人開心的事!!

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