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2012年3月10日 星期六

抹茶戚風蛋糕佐白巧克力奶油霜

材料:(17cm戚風蛋糕模1個)
1.蛋黃   3個
2.砂糖   30g
3.橄欖油  50cc
4.低筋麵粉 60g
5.泡打粉  1/2小匙
6.抹茶粉  2小匙
7.牛奶   50cc
8.蛋白   4個
9.砂糖   60g





做法:
1.抹茶粉加入牛奶中泡開備用
2.將蛋黃、砂糖30g放入鋼盆中用打蛋器拌勻至蛋黃有點起泡發白
3.在蛋黃液中緩緩加入抹茶牛奶跟沙拉油攪拌均勻
4.將麵粉跟泡打粉過篩至蛋液中攪拌均勻備用
5.將蛋白跟砂糖放至另一個鋼盆中打至起尖發泡
6.取約1/4得蛋白霜至4中用打蛋器混合均勻
7.將6整個倒入剩下得蛋白霜中,用刮刀由下往上畫圓輕輕的拌勻
8.將麵糊倒入戚風蛋糕模中,將模型敲個幾下讓底部空氣跑出麵糊貼合
9.用170度C烤40分鐘,出爐後到扣放涼即完成

裝飾:
1.將100cc的鮮奶油打發至起尖
2.30g白巧克力跟20cc的鮮奶油隔水加熱至巧克力溶解
3.將1、2拌勻塗在蛋糕表面即完成裝飾 

小提醒:
1.如果家裡沒有牛奶,也可以直接用50cc溫水把抹茶粉泡開就好
2.拌蛋白霜的動作要輕,注意不要讓蛋白泡消失太多,不然蛋糕就不蓬鬆了!
3.步驟8的動作看來無聊,但如果沒有這樣弄的話,烤出來得蛋糕可能就會坑坑洞洞的
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戚風蛋糕相較於其他種類的蛋糕,是較無負擔的一種選擇,加了抹茶粉的蛋糕體散發著淡淡的抹茶香,不甜膩的味道反而更讓人想多吃兩口
表面的鮮奶油,其實也可以單純用一大匙的蜂蜜與150cc的鮮奶油打發取代,不過因為忽然想來點不一樣的變化,所以就用了白巧克力來做調味
因為是在家裡自己吃,所以我只打了少量的100cc來潤飾一下蛋糕體本身
但如果真的要做裝飾150cc的量可以把表面弄得比較光滑完整

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