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2012年3月4日 星期日

下午茶良伴,原味司康 Plain Scone





材料:(6cm圓形8個份)
1.低筋麵粉 200g
2.泡打粉  2小匙
3.細砂糖  2大匙
4.鹽    1/4小匙
5.無鹽奶油 100g
6.牛奶   80cc




做法:
1.將無鹽奶油切小塊放入鋼盆中備用
2.將麵粉、泡打粉過篩,和細砂糖、鹽一同放入1中,將奶油弄碎與麵粉混合均勻
3.麵粉和奶油混合至有點像魚鬆那種感覺的碎粒狀態後,中間挖洞倒入牛奶
4.將牛奶和奶油麵粉拌勻成滑順狀態的麵糰,用保鮮膜包起放入冷藏庫鬆弛一小時
5.在桌上舖上保鮮膜灑上高筋麵粉,將麵糰分成兩半堆疊後往下壓整合成一團
6.將麵糰桿至1.5cm左右的厚度,用圓形模壓出圓形後,放至烤盤
7.壓好的Scone麵團表面抹上牛奶,用190度C烤20分鐘就完成囉!

小提醒:
1.做麵糰的過程中,如果發現奶油開始有融化的跡象,就要先放入冰箱冰一下再繼續
2.如果家裡沒有專用的模型,用杯口也OK
3.壓模在壓之前,記得模型要先抹上一點麵粉,這樣比較不會沾黏,會比較好脫模
4.如果希望烤出來的Scone鬆鬆脆脆的話,要趁麵糰還未變黏糊時就放入烤箱烘烤喔!
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前幾天下午,忽然間有點想念Scone的滋味,就約了表妹到家裡來一起做甜點喝下午茶
因為是臨時起意,所以並未注意到家裡低筋麵粉已經不夠用了
最後還是混雜了50g左右的全麥麵粉才達到200g的比例
不過或許是因為用了全麥麵粉的緣故
這次的成品有種不同的麥香味
現烤的Scone配上果醬與奶油
再來杯伯爵茶,實在是午後的一大享受
另外,今天的伯爵茶
我臨時起意放了些陽台種的新鮮薄荷
喝起來更添幾分清爽喔!

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