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2012年5月1日 星期二

香煎馬鈴薯塊 Fried Potato Chunks

材料:(4人分配菜)
1.馬鈴薯   2顆
2.Balsamic        2小匙
3.迷迭香   4枝
4.九層塔   1把
5.百里香   適量
6.黑胡椒、鹽 適量
7.紅椒粉   適量






做法:
1.馬鈴薯去皮放入滾水中煮約10分鐘後取出切成小塊
2.將香料切碎與紅椒粉、鹽、胡椒放入碗中備用
3.在平底鍋中倒入適量橄欖油加入2支迷迭香,煎至馬鈴薯塊表面呈現焦黃色
4.煎好的薯塊放入碗中趁熱與香料拌勻,最後灑上Balsamic拌勻就完成囉!

小提醒:
1.香料的選用與比利可隨個人喜好改變
2.馬鈴薯切小塊後,建議用冷水稍微衝過洗去表面黏液
3.部分香料可以在煎的時候先整枝下去,這樣油中會帶有不同的香氣
4.記得趁熱才容易拌勻入味
5.沒有紅酒醋可以省略不加
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在做馬鈴薯塊的時候,如果怕熱量太高
其實可以選擇燙熟後切小塊就直接與香料拌勻
只是少了油煎的焦香味我覺得在美味度上還是有差
另外,因為這次是選用台灣較大顆的馬鈴薯品種
如果沒有去皮,吃起來容易覺得不舒服
但如果是選用國外的品種就比較沒這種困擾,洗乾淨就可以食用了
煎薯塊基本上就是一款百搭又做法簡單的配菜,不管是早午餐或是配肉配魚都很好用喔!

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