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2012年5月19日 星期六

傳統甜食,蜜芋頭



材料:
1.芋頭1顆
2.砂糖300g
3.水600cc








作法:
1.芋頭略為沖洗後,削皮切塊放入電鍋,外鍋加入1.5杯水(量米杯)蒸熟
2.將砂糖和水加熱融化煮滾後,放入蒸熟的芋頭開始熬煮

 3.煮滾以後,用小火慢慢將糖水收乾蜜進芋頭中
 4.待芋頭表面有些糊化,糖水濃縮後就完成囉!
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小提醒:
1.如果筷子可以順利穿過芋頭的話,基本上就是蒸熟了
2.用赤砂(黃砂糖)會比白砂糖來的香
3.糖水的量要在芋頭全數加入後能夠大致淹蓋過芋頭塊才可以
4.煮好後放於保鮮盒至少能保存一星期
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之前就一直很想嘗試蜜芋頭
在網路上翻了一堆食譜,說法各異
所以最後就決定憑感覺自己試看看
左邊的圖是第一次的試驗品
雖然最後在味道上是OK的
但中間的過程根本是雜亂無章難以書寫
而且整體的軟硬度也不若印象中嚐到得那樣
幸好,有了上次的經驗後
這次製作的過程就井然有序並且成功多了
另外,遵照阿嬤的建議先蒸過再蜜
確實在整個過程上都順利了許多
數十年的經驗果然不是蓋的!!
蜜芋頭不管是單吃或是配刨冰都超優的啦~

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