傳統甜食，蜜芋頭

材料：

1.芋頭1顆

2.砂糖300g

3.水600cc
4.米酒 1大匙
5.鹽 1/4小匙

作法：

1.芋頭削皮切塊放入電鍋淋上米酒，外鍋加入1.5杯水(量米杯)蒸熟

2.將砂糖、鹽和水加熱融化煮滾後，放入蒸熟的芋頭開始熬煮

 3.煮滾以後，用小火慢慢將糖水收乾蜜進芋頭中

 4.待芋頭表面有些糊化，糖水濃縮後就完成囉！

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小提醒：

1.如果筷子可以順利穿過芋頭的話，基本上就是蒸熟了

2.用赤砂(黃砂糖)會比白砂糖來的香

3.糖水的量要在芋頭全數加入後能夠大致淹蓋過芋頭塊才可以

4.煮好後放於保鮮盒至少能保存一星期

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之前就一直很想嘗試蜜芋頭

在網路上翻了一堆食譜，說法各異

所以最後就決定憑感覺自己試看看

左邊的圖是第一次的試驗品

雖然最後在味道上是OK的

但中間的過程根本是雜亂無章難以書寫

而且整體的軟硬度也不若印象中嚐到得那樣

幸好，有了上次的經驗後

這次製作的過程就井然有序並且成功多了

另外，遵照阿嬤的建議先蒸過再蜜

確實在整個過程上都順利了許多

數十年的經驗果然不是蓋的!!

蜜芋頭不管是單吃或是配刨冰都超優的啦~