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2012年5月23日 星期三

[一鍋料理]歐風奶油德式香腸燉菜Creamy Sausage Stew


材料:(四人份)
1.洋蔥      半顆
2.高麗菜     1/4顆
3.小番茄     1杯
4.德式香腸    5根
5.無鹽奶油    50g
6.低筋麵粉    5大匙
7.鮮奶      3杯
8.Mozzarella起司絲 半杯
9.黑胡椒、鹽   適量
(上述的杯是指馬克杯,約等於200-240cc)


做法:
1.洋蔥切絲、小番茄對切、高麗菜切小塊、德式香腸切斜片備用
2.鍋中放入洋蔥、奶油用小火慢慢溶解奶油煸炒洋蔥
3.炒至洋蔥略微變透明後加入麵粉拌炒至麵粉略帶褐色
4.倒入3杯鮮奶拌勻後,再加入起司使白醬變成滑順略帶濃稠的所謂絲綢狀態
5.將高麗菜、番茄、香腸放入鍋中,用小火把菜燉軟略為調味就完成囉! 
小提醒:
1.起司的種類可以改變,但個人偏好味道不太重的
2.切記燉煮的時候一定要用小火,不然很容易出現焦味
3.也可選用根莖類蔬菜的話,但燉煮的時間會拉長
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 奶油燉菜其實是處理冰箱剩菜的料理好方法之一
這次的作法雖然主要是使用葉菜類的高麗菜
不過傳統上馬鈴薯或紅蘿蔔這類的根莖類反而更常見
其實也可以將燉料稍微炒過後再與白醬混合下去燉煮
只是我很懶得多洗一個鍋子,所以就喜歡這樣一鍋到底啦!
但若是用較需要時間的蔬菜,還是會建議要先稍為炒過再燉煮
另外其實超市也可以買到使用方法跟咖哩塊一樣的湯塊
用起來更為方便,也不用擔心燒焦的問題
不過偶爾自己炒炒白醬其實也是很好玩的啦!

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