法式抹茶餅乾 Matcha sable'

材料：(40片)

1.無鹽奶油150g
2.低筋麵粉180g
3.泡打粉1/2小匙
4.綠茶粉20g
5.白砂糖50g
6.蛋1顆

做法：

1.無鹽奶油放入鋼盆中攪打至泥狀

 2.加入砂糖攪打至乳狀發白

 3.加入雞蛋攪拌至表面光滑

 4.將所有粉類過篩加入，用刮刀拌勻至看不到粉末為止

 5.將麵糰一自己的喜好弄成長方體、圓柱體等，放入冷凍冰1小時即可使用

 6.冷凍好的麵糰切成5mm的厚度，放入預熱至180度C的烤箱烤15分鐘就完成囉！

小提醒：

1.這個配方的糖算少，想吃比較甜的朋友，可以增加砂糖的比例

2.麵糰在步驟5的狀態下，可以在冷凍室放至少2週

3.烤好的餅乾放涼後，放於密封盒中在室溫下可以保存1週左右

4.抹茶粉的好壞會影響烤出來的香味

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其實標準的法式酥餅Sable'的配方，應該是只有加蛋黃而已
但我實在是懶得處理多出來的蛋白，所以就把整顆蛋加進去了
Sable這個字，在法文裡頭的原意是如沙子一般。
所以這類型奶油含量較高，烤出來口感鬆脆細緻的餅乾通常就會如此稱呼囉！
我自己非常喜歡這種配方的系列餅乾，不但做法簡單
而且一次可以做大量的麵糰冰在冷凍室，等需要時再取出切片烤個15分鐘，不論送人、請客都很實用！