洋蔥蕃茄野菇湯 Tomato onion Mushroom soup

材料：(六人份)
1.洋蔥半顆
2.生香菇8朵
3.培根6片
4.小蕃茄1杯(馬克杯)
5.水4杯(馬克杯)
6.迷迭香、百里香適量

做法：

1.洋蔥切絲、培根切小塊、香菇切片、小蕃茄對切備用

2.加少許橄欖油，將洋蔥、培根先下鍋炒香

3.等洋蔥變色之後，加入香菇、蕃茄拌炒

4.香菇炒到有一點焦黃色後，放入香料和水，開始熬湯

5.熬煮大概半小時以後，加入適量的鹽跟胡椒就完成囉！

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小提醒：

1.如果想偷懶或更添湯的濃郁可以將水用高湯取代

2.加入多少的橄欖油視選用培根的油脂豐富度決定

3.如果想做純素的話，因為少了培根帶來的香氣，可能要加高湯味道會比較夠

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這道湯算是前陣子請客時應觀眾要求準備的

大量的生香菇帶來的獨特香氣，再加上培根的風味

使整道湯清爽卻不單薄

因為想嘗試單純不加任何雞、牛高湯熬煮的情況下

湯品是否還能有足夠的風味

所以只加了清水去熬，沒想到效果倒也還不錯

算是令人滿意的結果吧！

而且也是健康無負擔的一道湯品喔！