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2012年4月1日 星期日

洋蔥蕃茄野菇湯 Tomato onion Mushroom soup





材料:(六人份)
1.洋蔥半顆
2.生香菇8朵
3.培根6片
4.小蕃茄1杯(馬克杯)
5.水4杯(馬克杯)
6.迷迭香、百里香適量





做法:
1.洋蔥切絲、培根切小塊、香菇切片、小蕃茄對切備用
2.加少許橄欖油,將洋蔥、培根先下鍋炒香
3.等洋蔥變色之後,加入香菇、蕃茄拌炒
4.香菇炒到有一點焦黃色後,放入香料和水,開始熬湯
5.熬煮大概半小時以後,加入適量的鹽跟胡椒就完成囉!
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小提醒:
1.如果想偷懶或更添湯的濃郁可以將水用高湯取代
2.加入多少的橄欖油視選用培根的油脂豐富度決定
3.如果想做純素的話,因為少了培根帶來的香氣,可能要加高湯味道會比較夠
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這道湯算是前陣子請客時應觀眾要求準備的
大量的生香菇帶來的獨特香氣,再加上培根的風味
使整道湯清爽卻不單薄
因為想嘗試單純不加任何雞、牛高湯熬煮的情況下
湯品是否還能有足夠的風味
所以只加了清水去熬,沒想到效果倒也還不錯
算是令人滿意的結果吧!
而且也是健康無負擔的一道湯品喔!

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