柳橙杏仁蛋糕Orange Almond Cake

材料：(6公分馬芬模型6個)
1.無鹽奶油　　100g
2.砂糖　　　　50g
3.蛋　　　　　2顆
4.低筋麵粉　　100g
5.杏仁粉　　　50g
6.泡打粉　　　1小匙
7.柳橙汁　　　1顆
8.糖漬柳橙片　6片

做法：
1.將奶油放入盆中用打蛋器攪打至泥狀
2.加入砂糖打至鬆軟發白

3.蛋打散後分兩次加入打發的奶油中拌勻

4.將粉類過篩加入3中用刮刀拌勻

5.將柳橙汁緩緩加入4中拌至滑順均勻

6.蛋糕模的底部放入糖漬柳橙片

 7.將麵糊倒入，並稍微敲一下模型讓麵糊更為貼合，並排出氣泡

8.將麵糊送入預熱至180度C的烤箱烤25分鐘就完成囉！

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小提醒：

1.糖漬柳橙片的作法基本上就是將柳橙切片丟入糖水裡煮，市面也有現成的可買

2.拌麵粉的手法是自鋼盆邊緣刮近來，然後由下往上拌勻。

3.如果不喜歡杏仁味，可以將杏仁粉部分用低筋麵粉取代

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這蛋糕是為了要去拜媽咪而做的

本來想簡單做個戚風蛋糕就好

可忽然覺得戚風蛋糕太輕太軟不是心中想要的感覺

想了想決定了要採用的手法後

一開冰箱才發現家裡只剩下100g奶油orz

不同於本來預估的150g，所以整個比例就都重新調整了

因此在還沒看到她順利長大出爐前，我超擔心的

幸好，烤出來的成果還不錯，蛋糕的軟硬程度如我想像

淡淡的柳橙香氣與杏仁香交織而成的獨特風味

軟硬程度則如想像的類似馬芬但更鬆軟一些

唯一給的意外就是

本來想當底面的部分其實烤起來也滿漂亮的

也許下次可以試試看把柳橙片反過來放XD

另外，這款蛋糕很適合配白酒或粉紅酒這類淡口味的酒

來一杯粉紅氣泡酒與蛋糕，就是犒賞自己的高級享受