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2012年4月2日 星期一

柳橙杏仁蛋糕Orange Almond Cake


材料:(6公分馬芬模型6個)
1.無鹽奶油  100g
2.砂糖    50g
3.蛋     2顆
4.低筋麵粉  100g
5.杏仁粉   50g
6.泡打粉   1小匙
7.柳橙汁   1顆
8.糖漬柳橙片 6片





做法:
1.將奶油放入盆中用打蛋器攪打至泥狀
2.加入砂糖打至鬆軟發白

3.蛋打散後分兩次加入打發的奶油中拌勻
4.將粉類過篩加入3中用刮刀拌勻
5.將柳橙汁緩緩加入4中拌至滑順均勻
6.蛋糕模的底部放入糖漬柳橙片
 7.將麵糊倒入,並稍微敲一下模型讓麵糊更為貼合,並排出氣泡
8.將麵糊送入預熱至180度C的烤箱烤25分鐘就完成囉!
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小提醒:
1.糖漬柳橙片的作法基本上就是將柳橙切片丟入糖水裡煮,市面也有現成的可買
2.拌麵粉的手法是自鋼盆邊緣刮近來,然後由下往上拌勻。
3.如果不喜歡杏仁味,可以將杏仁粉部分用低筋麵粉取代
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這蛋糕是為了要去拜媽咪而做的
本來想簡單做個戚風蛋糕就好
可忽然覺得戚風蛋糕太輕太軟不是心中想要的感覺
想了想決定了要採用的手法後
一開冰箱才發現家裡只剩下100g奶油orz
不同於本來預估的150g,所以整個比例就都重新調整了
因此在還沒看到她順利長大出爐前,我超擔心的
幸好,烤出來的成果還不錯,蛋糕的軟硬程度如我想像
淡淡的柳橙香氣與杏仁香交織而成的獨特風味
軟硬程度則如想像的類似馬芬但更鬆軟一些
唯一給的意外就是
本來想當底面的部分其實烤起來也滿漂亮的
也許下次可以試試看把柳橙片反過來放XD
另外,這款蛋糕很適合配白酒或粉紅酒這類淡口味的酒
來一杯粉紅氣泡酒與蛋糕,就是犒賞自己的高級享受








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