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2010年11月1日 星期一

杏仁奶酪


爽口的甜品而且很簡單推薦大家嘗試!!

材料:(布丁模型八個份)
杏仁粉一杯
牛奶一杯
鮮奶油半杯
水一杯半(以上皆以200CC量杯計算)
糖4大匙
吉利丁粉12g(大約是4小匙)
香草精適量(沒有也可以)


做法:
1.杏仁粉、牛奶、一杯量的水、鮮奶油、糖、香草精放入鍋中煮到微滾糖溶化熄火
2.吉利丁粉跟剩下半杯水到入另外鍋子,用隔水加熱方式融化拌勻
3.用細篩網過篩1,以去除杏仁粉的渣渣,然後混入融化的2
4.攪拌均勻,放入模型中,冷藏

小提醒:
1.有確實過篩的話,奶酪口感才會細緻喔!!渣渣可以加到餅乾麵糰裡增加香味!
2.加點鮮奶油會更綿密,但也可以全部用牛奶比較健康
3.想做原味奶酪的話,配方一樣唯一差別是不用加杏仁粉去煮,然後減少水增加牛奶的比例
4.要做巧克力奶酪的話,把液體的部分泡成巧克力牛奶就可以囉!

芒果淋醬
基本上把芒果、鳳梨用果機機打碎,然後加適量的糖再加熱,煮到果膠有點出來
再加入適量的檸檬汁或柳橙汁調整味道就可以了!!
重點是要煮到有果膠,稠稠的狀態

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