紅酒燉牛肉

食材：(6人份)
1.牛肉    2斤
2.紅蘿蔔　2根
3.蘑菇　　一盒
4.洋蔥　　一顆
5.蒜末     2顆

6.高湯　200CC
7.番茄糊　4大匙
8.水煮番茄罐頭 1罐

9.紅酒   750CC
10.百里香　適量
11.月桂葉　三片

做法：
1.將牛肉用適量紅酒浸泡(分量是750cc外的，看肉多寡決定)加入一點黑胡椒、百里香
 (紅酒中的單寧酸，可以幫助肉質軟化)
2.把蔬菜切小塊備用
3.鍋中加入適量橄欖油，加入蒜末跟洋蔥炒香後再加入紅蘿蔔拌炒接著加入蕃茄糊炒香

4.倒入水煮蕃茄用鍋鏟壓碎蕃茄加入紅酒、高湯跟香料

5.另鍋加入適量油，牛肉沾麵粉，用大火煎至表面有金黃色焦黃感後加入鍋中燉煮
6.大火煮滾後，轉小火燉煮半小時，再整鍋放入烤箱用190度烤60分鐘熟成！

7.另起油鍋大火將蘑菇炒香，加入燉好的紅酒牛肉中就可以上桌囉！

Notice：
1.如果鍋子不適合進烤箱，可直接直火煮1.5小時，但要記得去翻動，不然會黏鍋

2.蘑菇如果一起燉煮會嚴重出水&縮水，所以建議上桌前再另外炒熟加入即可！
3.強烈建議使用番茄糊，番茄醬跟番茄糊是不一樣的
4.沾麵粉封煎牛肉的目的在於將肉汁封存於肉中，而且可以利用麵粉製造醬汁濃稠的效果
5.紅酒不用名貴，一般300-500元喝起來不討厭的紅酒就很好用了

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大約就是這樣囉!這道菜其實不難，就是要有耐心...
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