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2010年11月1日 星期一

義大利肉醬麵

材料:(6人份)
1.水煮番茄罐頭*2
2.磨菇1盒
3.洋蔥1顆
4.紅蘿蔔2條
5.大蒜2顆
6.豬絞肉1斤
7.牛絞肉半斤
8.鹽、黑胡椒適量
9.咖哩粉2大匙
10.Tabasco1大匙
11.番茄糊三大匙
12.月桂葉2-3片、新鮮蘿勒(九層塔)一把

作法:
1.將洋蔥切成小丁、大蒜切末,磨菇、紅蘿蔔切成小塊
(紅蘿蔔切小才容易軟爛,盡量讓兩者size一致)
2.加入橄欖油熱鍋,放入大蒜爆香,然後放入洋蔥炒軟
3.加入紅蘿蔔,炒至油的顏色變的有點橘紅色(代表紅蘿蔔的營養素開始融解了~)
4.加入絞肉拌炒至絞肉大致變色,有肉香味
5.加入黑胡椒、鹽、咖哩粉(這時鹽先不要加太多,最後燉好再做一次調整)
6.丟入蘑菇跟水煮番茄、月桂葉、新鮮羅勒、番茄醬、Tasbasco拌勻燉煮(大約20分鐘)
7.視最後味道做調整,再加入適量的黑胡椒跟鹽,完成~

小提醒:
1.等待的時候,可以同時下麵,水滾後,記得加入1大匙的鹽還有部分橄欖油再下麵
2.也可以只用牛絞肉,但是豬肉比較耐煮油脂也比較夠,所以我喜歡牛豬混合
3.燉煮過程中,蔬菜會釋放水分,所以基本上不用加水喔!(除非真的太乾)不然會變番茄湯
4.水煮番茄罐頭是懶人的好幫手,當然也可以用新鮮番茄(但燉煮時間要拉長)
5.如果罐頭是整顆的番茄,記得要切小塊
6.想要吃起來跟看起來更高級,可以麵下好後跟煮好的肉醬炒過,味道會更棒
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基本上這道料理一點也不難
就是所有的東西切小塊,然後一起到到鍋裡頭去燉煮
做好的肉醬可以分裝在小袋冷凍起來
要用的時候每次取需要的份量出來就好囉!
加入磨菇跟紅蘿蔔燉煮,是因為這樣就不需要在煮別道料理便同時可以吃到肉跟菜
這樣一來就既方便又營養
當然,如果想要享受純粹的肉醬口味也是可以不加蔬菜,而且這樣保存期限也可延長喔!

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