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2010年11月13日 星期六

照燒豬肉片

照燒豬肉片

材料:
豬後腿心肉(俗稱老鼠肉) 一條

調味料:
醬油 3  大匙
糖  1  大匙
味霖 1.5大匙
水  1  大匙
酒  1  大匙
烏醋 半 匙


做法:
1.老鼠肉切片,然後用拍肉的稍為拍過斷筋
2.加入醬油、糖醃漬放入冰箱冷藏保存
3.起油鍋,將肉片先放入鍋中煎到七分熟後取出備用
4.同鍋放入糖,先略為炒過變色再加入醬油、味霖、酒、水等用小火煮至冒泡
5.將煎好的肉片放到醬汁中,並加入烏醋
6.煮到上色全熟,完成!

小提醒:
1.跟肉販說要老鼠肉他們就會給你一整條,然後這塊肉的標準名稱似乎叫後腿心肉or圓肉
2.通常肉筆者至少會醃一個晚上,這樣的醃法也很適合烤肉or煎一煎夾麵包吃喔!!
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這道是外婆教我媽咪
我媽咪再教我的
很家常可是很好吃的一道菜!!

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