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2010年11月1日 星期一

辣炒海瓜子

平常吃熱炒店,我超愛這道的!

材料:海瓜子、蔥、蒜、薑、辣椒、九層塔

調味料:醬油膏、米酒、烏醋、香油

做法:
1.蔥切段、蒜切末、薑切絲、辣椒切小段(辣椒子要去掉一些,不然會太辣)
2.醬油膏兩大匙、米酒三大匙、烏醋一匙放在碗中拌勻,備用
3.起油鍋,放入辛香料爆香(但是蔥只要放蔥白、九層塔先不要放)
4.香味出來後,放入海瓜子,等海瓜子半開出水之後加入調味料
5.海瓜子全開以後加入蔥綠、九層塔、烏醋一匙、米酒一匙、香油適量半炒
6.等湯汁略為收汁以後,即可起鍋

提醒:
1.辣椒去籽小方法把蒂頭切掉之後,用菜刀從辣椒尾端一路畫壓到切開的頭部來回幾次就可以清乾淨,  然後因為膜跟部分籽還在,所以辣度還是有!
2.其實山瓜子比較好找,魚販如果告訴你是山瓜子一樣可以拿來用~而且也比較便宜

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