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2014年4月27日 星期日

[家常菜]醬香茄子



材料:
1.茄子  2條
2.蒜頭  2顆
3.黃沙糖 1小匙
4.醬油  2大匙
5.米酒  1大匙








做法:
1.茄子洗淨切段、蒜頭切末備用
2.起油鍋,用小火將蒜末爆香後,轉中火加入茄子略為拌炒
3.倒入醬油、砂糖拌炒至茄子上色
4.起鍋前倒入米酒略為拌炒讓酒精發揮就完成囉!

小提醒:
1.茄子的拌炒時間看個人喜好口感決定,但煮太久顏色會容易跑掉
2.黃砂糖或冰糖的甜味較溫潤,但也可使用白砂糖只是可能會比較死甜
3.吃全素的朋友可以用薑末取代蒜末,並省去最後淋米酒的步驟!
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這道菜是前年過年時跟阿嬤學會的
簡單的幾步驟就可以完成的美味茄子料理
讓我回台北後,三不五時就會煮一下!
另外這道菜還可以做成宗教素的版本
可說是客群很廣的一道料理喔!

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