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2013年3月3日 星期日

草莓磅蛋糕 Strawberry pound cake


材料:(8*18 cm的長條磅蛋糕模型*1)
1.無鹽奶油 100g
2.砂糖   80g
3.低筋麵粉 100g
4.泡打粉  1小匙
5.全蛋   2顆
6.新鮮草莓 6-8顆
7.草莓果醬 2大匙

作法:
1.無鹽奶油攪打鬆軟後,加入砂糖繼續繳打
2.砂糖跟奶油攪打完全至乳狀發白
 3.雞蛋一次一顆的依序加入奶油糊中攪拌均勻
 4.粉類分2-3次過篩加入至奶油蛋糊中,用刮刀拌勻
5.依序將蛋糕糊、果醬、蛋糕糊填入模型中,並將筷子插入至底端隨意畫紋路
6.放入預熱至180度C的烤箱中烤25分鐘後
在蛋糕糊頂端放上對半切好的草莓,然後繼續烤15分鐘!
7.蛋糕取出放涼後就完成囉!

小提醒:
1.草莓若一開始就擺在蛋糕糊上進烤箱烤,就無法完美固定在表層
所以用兩段式的烤法可以避免草莓陷入麵糊中
2.草莓果醬也可以代換成其他果醬,會有不同風味
3.雞蛋一定要等攪拌均勻後再加下一顆,不然容易油水分離
4.也可以將雞蛋先打成蛋議後再分2-3次加入,比較好操作
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磅蛋糕經典的1:1:1:1比例,讓食譜總是特別簡單易記
其實英文Pound cake一詞,也就是來自於蛋、麵粉、糖、奶油各一磅的原理
法國人則將這樣的蛋糕稱為Quatre-quarts,四個四分之一
另外製作的過程也不需要擔心雞蛋打發沒的問題
只要確實地將奶油跟糖打製乳白狀,基本上這蛋糕就成功大半
是很適合新手入門的一款蛋糕
不過這次的食譜因為我加了草莓果醬,所以特別作了減糖的動作
將原本應該也是100g的砂糖降為80g,但如果是嗜甜的人
其實就用原始的100g比例去做,也是沒有關係的喔!
做好的蛋糕用漂亮的透明包裝袋裝起來,就是適合送人的貼心禮物!

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