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2012年9月25日 星期二

[一鍋料理]和風雞腿金針菇雜炊


材料:(4人份)
1.雞腿   1支
2.金針菇  1包
3.高麗菜  1/6顆
4.米    2杯
5.日式醬油 3大匙
6.味霖   1大匙
7.米酒   1大匙
8.水    2.5杯




作法: 
1.將去骨雞腿內側稍微畫刀、金針菇、高麗菜洗淨切小段備用
2.將雞腿放入鍋中,皮朝下乾煎至表面金黃後取出備用
3.利用煎完雞腿後,鍋內剩餘的雞油拌炒高麗菜與金針菇
4.倒入所有的液狀調味料後加入白米拌炒均勻
5.等到湯汁開始出現微微沸騰感後,加入切塊的雞腿蓋上鍋蓋悶煮
6.用小火大約悶煮20分鐘就完成囉!
小提醒:
1.金針菇、高麗菜都可替換成其他蔬菜與菇類
2.悶煮時間依個人喜好的米飯口感決定
3.食譜中的杯皆指量米杯
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這款改良版的雜炊是我很常煮的一道料理
作法十分簡單,卻不失美味與營養
若是喜歡傳統一點的日式口感
可以將液體的分量增加,讓他有一點點的稀飯感覺
不過因為我的個人偏好,我還是比較喜歡沒那麼濕軟的米飯
所以通常我水比較不會加太多!
簡單輕鬆的一鍋料理,約莫30分鐘就可以完成囉!

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