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2012年9月8日 星期六

2012曼谷行,Blue Elephant藍象廚藝學校烹飪課

這次到曼谷旅行的一大重點,就是要學泰國菜
所以六天的停留時間裡,我安排了三個半天在上課
第一天剛到曼谷後,便在下午安排了第一堂課
也是這次最昂貴的一堂,藍象廚藝學校
選擇藍象是因為這邊號稱是曼谷廚藝課的元老
而且本身就是相當出名的餐廳
聽說在此用餐一個人一兩千跑不掉
所以就抱著出來玩就是多嘗試的精神把錢花了下去
基本上,一入門的玄關就是擺有許多食材與器皿的小木桌
樓下是用餐區,教室則在三樓(泰國人的二樓)
 基本上這是一棟相當古典的木造建築
非常典雅而美麗
教室與動手的小廚房分別在三樓長廊的左右兩側
進入廚房前有個小櫥櫃擺放了許多美麗的瓷器餐具
老師授課與示範的小教室
在流理臺的正上方很專業的備有反射鏡
背後的牆面上放了不少藍象出品的調理醬包
教室的採光與布置都很不錯
今天的老師是個看來很年輕的男主廚
平心而論長得實在不錯
不過對我而言食物的吸引力還是比較大XD
整堂課給我的第一個衝擊就是
泰國咖哩原來椰奶要先下,而且一定要煮到油水分離
台灣的電視都亂教!
泰式蝦捲
包裹是最困難的步驟
老師為了這個示範了很多次!!
我有順利學起來!!
每做完兩道菜老師就會讓我們先試吃
炸蝦捲真的很好吃
因為除了蝦子外還放了一點肉餡
以口咬下還會有湯汁跑出來
教室的對面是我們練習的廚房
藍象因為人手充足
基本上每位學生都會有一位小助教幫忙
但與其說是幫忙,我覺得他很像都在趕時間
如果你動作太慢就會開始幫你丟東西
而且每次都趁我們去學下一道菜的時候把偷偷東西切好
看看這乾淨又充滿布置的廚房
這地方真的是讓人快輕鬆驗煮飯樂趣的
等到把每道菜都煮完後,可以選擇留下來用餐或帶走
在下樓用餐前,主廚還會頒發一張證書跟小禮物
我大概是今天提最多問題的死學生
主廚可能心理OS是這小丫頭怎麼這麼多問題XD
不過老師真的不錯帥(重點錯誤)
二樓似乎是包廂區
我們則是在一樓用餐
樓梯轉角處的櫥櫃上放了許多神像
燈光一打後,不小心有顯靈的感覺(誤)
這是我們用餐的地方
因為剛好是餐廳的中場休息時間
所以除了我們一桌外,沒有任何客人
整個感覺就是殖民時代的東南亞歐風建築
木質的餐桌與藤椅
整體的布置相當高雅而奢華
用的餐具也都是相當不錯的品質
尤其是被我們充當水杯的紅酒杯
杯口觸感細緻而薄透
餐具則都是銀製的
餐廳同時提供了泰國香米與紫米
一同上課的西班牙姊姊吃不習慣紫米
不過聽到我說這是對女生很好的補血好物後,有多吃了兩口
椰汁咖哩炒蝦與泰式炸蝦捲
沒想到我蝦捲包得還不錯,餡料沒有外漏蝦子也裹得剛好
椰汁炒蝦的部分,因為我實在吃不習慣沒炒透的洋蔥
所以沒館主廚的泰國原味,我就提早開始炒洋蔥
助教也奈何不了我~而且炒過的洋蔥真的比較好吃!
Masama牛肉咖哩與碳烤牛肉沙拉
藍象教咖哩讓我很失望的一點就是
沒有從最重要的Paste開始教起,而且還趁機置入行銷他們的產品
有了官方的Paste加持,這道菜自然是美味囉!
牛肉沙拉的部分,醬汁比想像中的簡單與美味
可惜提供的牛肉烤得有點過頭與過鹹
但聽說泰國人的原味就是如此重鹹orz
學會這酸甜辣兼備的沾醬大概是今天最讓我開心的
原來泰式雞醬中我一直參透不出的酸甜滋味是來自鳳梨!
自製的沾醬實在是外頭那些罐裝沾醬無法媲美的好滋味!
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這樣一個下午的課程,含稅後總共花了我們一個人2925元
其實所費不貲,而且我們是因為兩人報名所以才有折扣
如果是自己單獨報名的話則是2800+17%的稅
課程方面,老師解說的其實算是仔細
但是在實作部分我覺得很需要加強
全部的東西都幫我們切好讓人很沒參與感
一旁的助教則是趕趕趕得像在趕下班
甚至同行的胖胖之還被強迫加了她不想要分量的調味料
這實在是讓人非常扣分的行為
還好助教發現我是有在下廚的人之後,就不太再對我指指點點
整體而言,這是間燈光美氣氛佳的好餐廳
但這不是一個能夠讓人真的有所學習的好學校
在這裡可以體驗下廚的趣味,但是無法學到烹飪的奧妙
如果你是出國想要放鬆一下,體驗一點不一樣的趣味
藍象絕對是個輕鬆有趣的好選擇
但如果跟我一樣,是真的想學點泰國菜的技巧與原理
那藍象真的不是一個好的選擇
總之,泰國的短期廚藝學校選擇眾多
要不要到藍象,就看你的需求為何囉!
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Blue Elephant Restaurant& Cooking School
電話:+66 26739353
地址:233 South Sathorn Road, Kwaeng Yannawa, 
Khet Sathorn, Bangkok 10120, Thailand
(BTS 席隆線Surasak站)

3 則留言 :

  1. 我準備過年期間也去泰國參加作菜課程,看中藍象是它們的環境很舒適,但原來過程是如此倉促,這點也是很少很少人提及的,看來我得好好考慮花這麼貴的費用是否值得的,謝謝你的分享

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    1. 如果是自己會煮飯&有預算考量的朋友,我會建議選擇另外兩篇網誌提到的koy老師的課喔!!藍象真的是很吃氣氛的一間廚藝學校,不過如果轉個念投當作自己來這邊用餐,也就不會覺得很糟糕了!但如果是著重在學習,這邊的方式會讓人很煩躁!

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