墨西哥豬肉彩椒煎餅 Pork Quesadilla

材料：(3人份)

1.洋蔥　　　　　　　半顆

2.豬絞肉 　　　　　　300g

3.青椒、黃甜椒　　　各1顆
4.九層塔　　　　　　一把
5.Tabasco 　　　　　  2小匙
6.番茄乾　　　　　　3塊
7.大蒜　　　　　　　2顆
8.紅椒粉　　　　　　1大匙
9.鹽、黑胡椒　　　　適量
10.檸檬　　　　　　  半顆
11.墨西哥餅(Tortilla)　 6片
12.起司絲　　　　　  適量

 作法：

1.洋蔥、椒類切丁，蒜頭、番茄乾、九層塔切末備用

2.洋蔥、蒜末、番茄乾下鍋炒香後，加入絞肉拌炒至較肉散開半熟

3.加入青椒跟黃椒丁、紅椒粉拌炒均勻

4.炒至椒類略軟後加入九層塔末、Tabasco，最後擠入檸檬汁用鹽跟胡椒調味就完成內餡囉！

 5.將墨西哥餅灑上起司均勻鋪上餡料再灑上一層起司

 6.將填好內餡的墨西哥餅入鍋煎至兩邊起司融解表面焦黃就完成囉！

 小提醒：

1.也可用雞肉或牛肉取代，但是這牛肉較不耐煮所以內餡不要炒太熟

2.也可以將椒類替換成蘑菇或其他蔬菜

3.Tabasco就是墨西哥辣椒醬，可以自行斟酌分量

4.沒有番茄乾的話可以省略不加或者用新鮮番茄丁取代

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這其實是非常簡單的一道料理

 炒起來的內餡就算直接配飯也相當美味

我的作法是有一點改良的，因為標準的墨西哥口味常常都會加上所味的豆泥

可是那個東西一來不好找，而來其實不太對我的胃口

所以就被我忽略掉了XD

至於墨西哥餅皮要上哪買呢？

比較大型的百貨公司超市大概都可以找到，一包有12片

因為平常要放在冷凍保存，所以我會建議買回家以後可以拆成兩包或三包保存

這樣每次使用的時候就只需要退一部分就好

最後，我真的要大力讚賞一下閃光從德國帶回來的煎烤盤

這漂亮的紋路一烙上去，整道菜的身價就瞬間高漲許多

不過沒有煎烤盤的朋友，使用平底鍋一樣可以完成這道料理喔！