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2012年6月16日 星期六

簡單易做的義式香料烤雞腿

材料:(兩人份)
1.去骨雞腿   2隻
2.九層塔    1把
3.迷迭香    4枝
4.大蒜     6顆
5.橄欖油    1大匙
6.綜合香料粉  2大匙
7.黑胡椒、鹽  適量





作法:
1.新鮮香料洗淨、九層塔去梗、蒜頭切碎備用
2.將各種香料均勻灑入抹在雞肉上,迷迭香枝夾放在兩片雞腿間
3.淋上橄欖油幫助香料釋放香氣,就可放入箱保存醃漬(至少2小時)
 4.取出醃好的雞肉,雞皮朝下放於煎烤盤直到表面金黃後翻面
 5.用筷子若能輕鬆戳過雞腿排,基本上就煮熟完成囉!
小提醒:
1.使用的香料不限種類,但建議一定要有迷迭香
2.若沒有新鮮香料也可以全部用乾燥香料取代(但香氣有差)
3.雞皮朝下可以幫助定型&釋放雞油
4.煎雞排的時候不需要額外加油
5.弄好醃料的雞腿在冰箱約可冷藏一周
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這真的是道很簡單的料理,煎好後炒個菜擺個盤
甚至是配上清燙的花椰菜,看起來都亂高級一把的
另外,其實我平常都是使用家裡面的單品香料在做醃漬的工作
畢竟對常下廚的人而言,單品香料的可塑性與變化度都比較高
但閃光特地從歐洲帶綜合香料回來,不用一下似乎太不應該~
如果是比較少下廚的朋友,基本上建議買罐乾燥迷迭香就好!
畢竟它是最百搭的香料,不管是肉、海鮮甚至煮湯都很合適!
此外使用煎烤盤的好處除了會有"假掰"的美麗紋路出現外
就是能夠確實的把雞油藉由溝槽跟雞肉分開!
最後,雞油千萬不要丟掉,拿來拌飯或炒菜都超香的喔!

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