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2017年11月11日 星期六

[食譜] 義式奶酪 Panna Cotta,經典簡單的義式甜品




材料:(6個份)

1.鮮奶  600ml (3杯)
2.鮮奶油 200ml (1杯)
3.白砂糖 4小匙
4.吉利丁 1.5大匙(15g)
5.香草精 1/4小匙













做法:
1.砂糖加入牛奶中用中火煮至溶解接近沸騰後倒入鮮奶油跟香草精拌勻關火備用
2.吉利丁加入2大匙冷水,隔水加熱溶解
3.將溶解好的吉利丁液倒入牛奶液中拌勻
4.將趁熱將奶酪液倒入模型中,放入冰箱冷藏成型後即可食用
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小提醒:
1.吉利丁用隔水加熱的方式溶解才不會破壞凝結力
2.如果有香草豆莢,也可以直接加入香草籽,不一定要用香草精
3.可以先舀一點溫牛奶到吉利丁液拌勻後再到回牛奶中,會比較容易拌勻
4.糖量可以隨個人喜好增減,影響不大
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Panna Cotta真的是很簡單好吃的經典款入門甜點,就算家裡沒有磅秤、攪拌器一樣可以輕鬆完成!不論是用透明玻璃杯或是倒扣的方式呈現,加上一點手工果醬跟薄荷葉裝飾,就是一道端出來請客也毫不遜色的甜點!
由於是手工自製,所以可以豪邁選用品質好的牛奶讓整體的風味提升,加上因為牛奶比例較高,口感上也比較清爽,絕對是老少咸宜的甜點喔!

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