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2013年4月30日 星期二

巧克力起司蛋糕 Chocolate Cheese cake


材料:(8吋圓形蛋糕一個)
1.Cream Cheese  450g
2.黑巧克力  300g
3.鮮奶油   150cc
4.雞蛋    3顆
5.砂糖    120g
6.香草精   1/4小匙
7.消化餅乾  150g
8.無鹽奶油  50g




作法:
1.消化餅乾敲碎後加入融化的無鹽奶油平均壓入蛋糕模型中冷藏備用
2.將Cream Cheese和砂糖攪打至柔軟光滑
3.加入雞蛋持續攪拌至濃稠
4.加入香草精、鮮奶油與融化的巧克力用刮刀拌勻
5.將蛋糕糊倒入底部已經定型的模型中,用180度C烤60分鐘後取出放涼
6.上桌前撒上糖粉增加華麗感就完成囉!

小提醒:
1.如果有食物處理機可以把消化餅跟奶油直接放入打碎
不用特別把餅乾壓碎再拌入融化的奶油
2.巧克力切成小塊比較好融化,要隔水加熱避免溫度過高油水分離
3.蛋糕剛烤好後中心會有點沾黏是正常現象,完全放涼後就會凝固呈現綿密的口感
所以不要太早脫模,避免整個蛋糕塌散
4.用品質好的巧克力做出來的蛋糕也會跟著更好吃喔!
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這款巧克力蛋糕是我參考了許多食譜之後改良出來的版本
在出爐以前一直都很害怕它會失敗,也很擔心不能夠順利凝結
幸好放入冷凍室大約兩小時之後就順利凝結了
而且最後整體的成效也不錯
不但口感綿密,味道也很濃郁
喜歡起司又喜歡巧克力的朋友相信一定會喜歡這款蛋糕
格友如果有時間也可以試做看看喔!

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