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2013年4月17日 星期三

[一鍋料理]原味番茄筆管麵 Penne with Tomato Sause




材料:4人份
1.水煮番茄  2罐
2.洋蔥    1顆
3.培根    4片
4.大蒜    2顆
5.九層塔   一把
6.百里香   適量
7.月桂葉   2-3片
8.鹽、黑胡椒 適量




作法:
1.蒜頭切末、洋蔥、培根、番茄切丁備用
2.蒜末、培根丁炒至油脂出現後,加入洋蔥丁持續拌炒
3.炒至洋蔥略為變透明後,加入切碎的水煮番茄略為拌炒
4.放入切碎的九層塔、百里香以及月桂葉繼續拌炒
5.煮滾後,用小火燉煮約半小時再加入適量的鹽跟胡椒調味就完成紅醬囉!
6.將煮好的筆管麵加入紅醬中略為拌炒即可盛盤上桌!

小提醒:
1.一開始橄欖油不要加太多,因為培根在煎的過程中會釋放出油脂
2.可以將茄子切片後用少許的橄欖油煎過撒上鹽跟胡椒搭配一起食用
3.使用的香料沒有一定,沒有百里香也可以用迷迭香來替代
4.若覺得醬料過於濃稠,可以加入適量煮麵水調整濃度
5.如果不喜歡筆管麵也可以改用其他款麵條
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這道紅醬筆管麵作法簡單味道純粹卻又好吃
省略掉培根以後,就是連素食者都能安心食用的美味料理
我覺得是很適合廚房新手來做嘗試一道菜
搭配上煎烤過的茄子再稍加擺盤
就是一道拿來請客也絕對不會丟臉的主菜
而且也是可以一鍋搞定一餐的方便行料理喔!

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