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2015年3月23日 星期一

[食譜]綜合野菇濃湯 Mushroom soup



材料:(6-8人份)
1.蘑菇      2盒
2.鴻喜菇     1包
3.新鮮香菇    4朵
4.洋蔥      2顆
5.培根      6片
6.高湯      2杯
7.鮮奶油     半杯
8.鹽、胡椒    適量
9.迷迭香、百里香 適量








作法:
1.蘑菇洗淨切片、洋蔥切絲、培根切小片、鴻喜菇洗淨備用
2.加入少量橄欖油放入培根、洋蔥炒香
3.洋蔥變軟&半透明後放入菇類拌炒至表面略焦後加入高湯、香料熬煮
4.蘑菇略為縮水變小後關火放涼後撈出香料再倒入果汁機攪打
5.打至泥狀後倒回湯鍋中煮滾後關火倒入鮮奶油拌勻
再加上適量的鹽跟胡椒就完成囉!

小提醒:
1.如果沒有新鮮的香料也可以使用乾燥香料沒關係
2.如果想將香料放入一起攪打也可以,但建議只取葉子部分就好
3.也可以單純使用蘑菇製作,但多一點不同種的菇類味道會更豐富
4.如果家裡有松露油或鹽可以在最後撒入,香味會更誘人喔!
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這款野菇湯是Vicky非常喜歡的一道料理
雖然做法簡單,但卻不失美味
而且可以一次大量製作再分裝冷凍非常方便
隨意地撒上培根碎或是黑胡椒粒做裝飾
搭配手作的現烤麵包,就可以是美味無負擔的一餐囉!
喜歡濃湯類的朋友可別錯過啦!

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