萬用的簡單基礎台菜，香菇肉燥

材料：
1.絞肉　　300g(半斤)
2.乾香菇　4朵
3.紅蔥頭　4顆
4.醬油　　3大匙
5.砂糖　　2大匙
6.米酒　　1大匙
7.水　　　半杯(量米杯)
8.白胡椒　適量

做法：

1.香菇用冷水泡軟後切丁、紅蔥頭切末備用

2.紅蔥頭先入鍋爆香後加入砂糖炒至溶化出現些許焦黃色

3.香菇放入鍋中炒至香氣出來後放入絞肉繼續拌炒

4.絞肉炒至七分熟後，加入醬油拌炒至上色

5.加入米酒、香菇水並用中火煮滾約十分鐘再加入適量白胡椒就完成囉！

小提醒：

1.泡香菇的水會比白開水來的有味道，建議可以直接使用

2.香菇建議要用冷水泡，否則香氣會整個釋放到水裡，本身會沒有香氣

3.水量、醬油、糖的比例可以視個人喜好增減

4.紅蔥頭可以用青蔥取代

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香菇肉燥是一道我覺得非常方便與萬用的基礎台菜

甜鹹相交的滋味，除了基礎的拌飯與拌麵的用途

也可以淋在燙青菜上或者跟雞蛋混在一起煎個肉燥煎蛋

如果是不能常開伙的人，也可以考慮一次大量製備再分裝小包放在冷凍庫

需要的時候在取出所需分量這樣的方式來使用

而且我覺得這道菜做法簡單不容易失敗，很適合新手嘗試喔！