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2013年1月6日 星期日

藍莓優格馬芬蛋糕 Blueberry yogurt muffin




材料:(7cm馬芬模型18個)
1.無鹽奶油 250g
2.砂糖   200g
3.優格   150cc
4.全蛋   3顆
5.低筋麵粉 300g
6.泡打粉  3小匙
7.藍莓   200g








做法:
1.無鹽奶油攪打至泥狀(左)後,加入砂糖繼續打至鬆軟(右)
 2.全蛋打散分2-3次加入,並攪拌至奶油呈光滑柔順的感覺
3.粉類過篩加入至奶油中拌勻後,倒入優格將麵糊攪拌均勻
4.取2/3量的藍莓加入麵糊略為拌勻
5.麵糊倒入模型中,並依個人喜好將剩餘的藍莓排列在表面
6.送入烤箱用180度烤30分鐘後,取出放涼就完成囉!
小提醒:
1.蛋液拌入的時候不要心急,如果一次全下很容易油水分離
2.糖分可以視使用的優格含糖量而增減
3.最後拌入藍莓的動作要輕柔,避免把藍莓壓破造成麵糊過水
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比起加入牛奶的馬芬,我更喜歡用優格做成的馬芬!因為不知道是不是心理作用,我總覺得使用優格的馬芬,除了口感上較為清爽,也多了一絲香氣!
另外,烘烤過後的藍莓會在蛋糕上留下漂亮的紫色!切開來的斷面常常會有意外美麗的紋路出現喔!簡單樸實的馬芬蛋糕,跟Scone一樣,都是下午茶的經典要角呢!



2 則留言 :

  1. 回覆
    1. 低筋麵粉,不好意思當初寫食譜的時候不小心漏打了
      謝謝提醒喔!!!

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