藍莓優格馬芬蛋糕 Blueberry yogurt muffin

材料：(7cm馬芬模型12個)
1.無鹽奶油　160g
2.砂糖　　　140g
3.優格　　　100cc
4.全蛋　　　2顆
5.低筋麵粉　200g
6.泡打粉　　2小匙
7.藍莓　　　150g

做法：

1.無鹽奶油攪打至泥狀(左)後，加入砂糖繼續打至鬆軟(右)

 2.全蛋打散分2-3次加入，並攪拌至奶油呈光滑柔順的感覺

3.粉類過篩加入至奶油中拌勻後，倒入優格將麵糊攪拌均勻

4.取2/3量的藍莓加入麵糊略為拌勻

5.麵糊倒入模型中，並依個人喜好將剩餘的藍莓排列在表面

6.送入烤箱用180度烤30分鐘後，取出放涼就完成囉！

小提醒：

1.蛋液拌入的時候不要心急，如果一次全下很容易油水分離

2.糖分可以視使用的優格含糖量而增減

3.最後拌入藍莓的動作要輕柔，避免把藍莓壓破造成麵糊過水

-------------------------------------------

比起加入牛奶的馬芬，我更喜歡用優格做成的馬芬！因為不知道是不是心理作用，我總覺得使用優格的馬芬，除了口感上較為清爽，也多了一絲香氣！

另外，烘烤過後的藍莓會在蛋糕上留下漂亮的紫色！切開來的斷面常常會有意外美麗的紋路出現喔！簡單樸實的馬芬蛋糕，跟Scone一樣，都是下午茶的經典要角呢！