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2013年8月6日 星期二

[一鍋料理]簡單營養又美味的啤酒燉雞Beer stewed Chicken



材料:(4-6人份)
1.去骨雞腿    2隻
2.紅蘿蔔     1根
3.洋蔥      1顆
4.黃椒      2顆
5.鴻喜菇、美白菇 各1包
6.綜合義式香料  2小匙
7.月桂葉     4片
8.啤酒      400cc
9.番茄糊     2大匙
10.黑胡椒、鹽    適量





作法:
1.洋蔥、黃椒、紅蘿蔔、菇類洗淨切塊備用
2.雞腿放入鍋中雞皮朝下煎至表皮焦黃後翻面略為煎至5分熟取出備用
3.洋蔥入鍋炒至略為透明後加入紅蘿蔔略為拌炒再加入黃椒
4.加入切塊的雞腿、撒入香料、放入月桂葉略為拌炒
5.加入菇類、啤酒用中火煮滾後加入番茄糊拌勻
6.蓋上鍋蓋轉小火燉煮約20分鐘即可關火
7.加上適量的黑胡椒跟鹽做最後的調味就完成囉!

小提醒:
1.使用的蔬菜配料可以隨個人喜好改變
2.利用雞皮的油脂炒菜不但健康也更富香氣
3.啤酒的選擇看個人喜好,我喜歡用香氣多樣苦味略少的比利時啤酒
4.如果沒有綜合香料,可以簡單使用迷迭香就好
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這道啤酒燉雞的做法不難,而且是可以一鍋到底的料理
豐富的蔬菜配料與雞腿肉,簡單的一鍋就可以帶來滿足的一餐
比起紅酒燉牛肉,除了雞腿肉相對較好掌握熟程度外
酒精濃度較低的啤酒所需讓酒精揮發的燉煮時間也較短
燉煮後的啤酒不再帶有苦味反而留下了啤酒的特有麥香
不論是搭配白飯、義大利麵、馬鈴薯泥甚至是麵包
我覺得都是很不錯的選擇,也相當適合拿來請客喔!

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