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2013年7月14日 星期日

檸檬酸奶蛋糕 Sour cream lemon cake

材料:(6吋蛋糕模)
蛋糕體
1.無鹽奶油 100g
2.低筋麵粉 150g
3.泡打粉  1小匙
4.雞蛋   2顆
5.酸奶油  100g
6.砂糖   100g
7.檸檬皮  1顆
檸檬糖霜
1.糖粉   3/4杯
2.檸檬汁  1大匙
3.檸檬皮  適量

做法:
1.奶油跟砂糖放入鋼盆中攪打至乳狀發白
2.一次加入一顆雞蛋拌勻至光華
3.加入酸奶油拌勻後,再磨入檸檬皮持續拌勻
4.將麵粉、泡打粉過篩加入奶油糊中用橡皮刮刀拌勻
5.放入烤箱用190度C烤50分鐘就完成蛋糕體囉!
6.將糖粉跟檸檬汁混勻製作成檸檬糖霜
7.將糖霜淋在完全放涼的蛋糕體讓其自然滴落形成花紋並磨上些許的檸檬皮
8.放入冰箱冷藏約30分鐘讓糖霜凝固就完成囉!

小提醒:
1.蛋糕要完全放量才能淋上糖霜,不然糖霜會融化
2.糖霜的作法很簡單,可以視濃稠度調整檸檬汁的含量
3.雞蛋一次只能加一顆,如果一次全部放入容易攪拌不均油水分離
4.糖霜需要經過冷藏才會真的凝固,在室溫放太久會有點軟化喔!
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這款檸檬酸奶蛋糕是在天上掉下來的颱風假中完成的
由於想要一個屬於夏天感覺得紮實蛋糕
所以就用類近似於磅蛋糕的手法處理蛋糕麵糊
再利用檸檬皮與和入檸檬汁的糖霜帶來酸香的夏日氣息
淋上糖霜後的蛋糕其周圍不規則的紋路與上方淡綠色的檸檬皮碎
讓整款蛋糕呈現出手作而不隨便的精緻感
夏日午後搭配紅茶甚至是淡口味的小麥啤酒或是白酒也都很合適!
是款難度不高看起來又很有一回事的請客好選擇喔!

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