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2012年10月13日 星期六

小偷懶的法式洋蔥湯Onion Soup



材料:(4人分)
1.洋蔥  1.5顆
2.培根  3片
4.迷迭香 3支
5.月桂葉 2片
6.高湯  400cc
7.水   300cc





做法:
1.洋蔥切絲、培根切小條、迷迭香洗淨備用
2.鍋中放入少許橄欖油,加入培根用小火煸出油脂
3.洋蔥絲放入鍋中用小火慢炒至透明後加入迷迭香繼續拌炒
5.炒至洋蔥開始變為黃褐色後,倒入高湯、水加上月桂葉燉煮
6.湯滾了以後轉小火,燉煮約30分鐘就完成囉!

小提醒:
1.洋蔥要切細才容易煮軟煮透
2.300cc的水約等於1.5馬克杯的量
3.迷迭香也可等到加入水跟高湯後再與月桂葉一同放入
4.切記洋蔥要用小火拌炒避免燒焦
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為什麼取名小偷懶洋蔥湯呢?
因為標準的法式洋蔥湯其實應該要在多附上一片焗烤的法國麵包在湯上
可是因為今天偷懶,所以湯熬好了之後
就直接把它放入LC的迷你湯鍋中上菜了
若是想要循正統作法,記得要在湯上放一片法國麵包或吐司
然後撒上起司入烤箱用180度焗烤10分鐘左右就可以囉!
其實洋蔥湯真的不難,只是需要一點耐心慢慢拌炒與熬煮

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