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2012年10月21日 星期日

綜合香料Focaccia佛卡夏麵包

材料:
1.酵母1小匙
2.溫水160cc
3.砂糖1/4小匙
4.高筋麵粉250g
5.鹽1/2小匙
6.橄欖油1大匙
7.綜合香料1小匙
8.橄欖油2大匙
9.海鹽、黑胡椒、蒜粉適量



作法:
1.將砂糖放入溫水中溶解後,加入酵母靜置發酵
2.等酵母水出現泡沫後攪拌均勻,並倒入已過篩的麵粉中
3.將麵粉與酵母水揉勻成團
4.在麵團加入橄欖油持續揉至整個麵團呈現光滑的狀態
5.將容器蓋上濕布靜置50分鐘發酵
6.發酵好的麵團稍微桿開成扁平的長方形後,蓋上濕布靜置20分鐘鬆弛
7.將綜合香料、橄欖油、海鹽、黑胡椒、蒜粉調成香料油備用
8.在鬆弛過的麵團壓洞,淋上香料橄欖油後
將麵團放入微波爐並放一杯熱水製造出溫暖潮濕的空間,靜置30分鐘做二次發酵
9.送入烤箱用210度C烤20分鐘就完成囉!
小提醒:
1.如果天氣較冷的話,第一次發酵的時候可以跟二次發酵一樣
將麵團放入微波爐並擺上一杯熱水製造出溫暖潮濕的空間以便發酵
2.使用的香料可隨個人喜好變化,甚至也可以單純只用海鹽跟黑胡椒
3.戳洞的器具可以利用筷子較粗的那端來執行
4.我通常是兩公分的間隔在戳洞,但可以照個人喜好決定
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其實整個佛卡夏的做法並不困難,只是需要花點時間等待它發酵
但是自己手工現烤的Focaccia除了好吃以外
更讓人有滿滿的成就感!
在請客的時候,可以放在木頭砧板,旁邊放一支麵包刀
附上橄欖油跟Balsamic葡萄酒醋、黑胡椒調成的沾醬
就是有高級餐廳感覺的餐前麵包啦!
如果想要當成前菜,可以在同時放上涼拌型的沙拉
ex:例如黃瓜鮪魚沙拉或者蛋沙拉之類的
就是請客時酷炫又大方的前菜囉!

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