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2012年10月21日 星期日

綜合香料Focaccia佛卡夏麵包

材料:
1.酵母   5g
2.溫水   200cc
3.砂糖   1/4小匙
4.高筋麵粉 350g
5.鹽    1/2小匙
6.橄欖油  2大匙
7.綜合香料 1小匙
8.橄欖油  2大匙
9.海鹽、黑胡椒、蒜粉適量






作法:
1.將砂糖放入溫水中溶解後,加入酵母靜置發酵
2.等酵母水出現泡沫後攪拌均勻,並倒入已過篩的麵粉中
3.將麵粉與酵母水揉勻成團
4.在麵團加入橄欖油持續揉至整個麵團呈現光滑的狀態
5.將容器蓋上濕布靜置發酵1小時或至麵糰一倍大
6.將綜合香料、橄欖油、海鹽、黑胡椒、蒜粉調成香料油備用
7.發酵好的麵團用拳頭捶擊排氣,接著桿開成扁平的長方形後,在麵團壓洞並淋上香料橄欖油
9.送入烤箱用220度C烤25分鐘就完成囉!
小提醒:
1.發酵的時候可以將麵團放入微波爐或櫥櫃中,並放一杯熱水製造出溫暖潮濕的空間
2.使用的香料可隨個人喜好變化,甚至也可以單純只用海鹽跟黑胡椒
3.戳洞的器具可以利用筷子較粗的那端來執行
4.我通常是兩公分的間隔在戳洞,但可以照個人喜好決定
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其實整個佛卡夏的做法並不困難,只是需要花點時間等待它發酵
但是自己手工現烤的Focaccia除了好吃以外
更讓人有滿滿的成就感!
在請客的時候,可以放在木頭砧板,旁邊放一支麵包刀
附上橄欖油跟Balsamic葡萄酒醋、黑胡椒調成的沾醬
就是有高級餐廳感覺的餐前麵包啦!
如果想要當成前菜,可以在同時放上涼拌型的沙拉
ex:例如黃瓜鮪魚沙拉或者蛋沙拉之類的
就是請客時酷炫又大方的前菜囉!

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