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2012年7月31日 星期二

[食譜]藍莓生起司蛋糕,Blue Berry Raw cheese cake不用烤箱的起司蛋糕!


材料:(18公分圓形蛋糕)
1.奶油乳酪 250g
2.砂糖   4大匙
3.鮮奶油  200cc
4.吉利丁片 3片
5.藍莓   200g
6.消化餅乾 150g
7.無鹽奶油 100g






做法:
1.藍莓洗淨,吉利丁片用少許冷水泡軟備用
2.消化餅乾敲碎後加入溶解的無鹽奶油拌勻鋪在模型底部放入冰箱冷藏備用
3.將藍莓、鮮奶油、砂糖、奶油乳酪一起放入果汁機攪打
 4.打至均勻滑順如絲綢狀感覺後取出並用濾網過濾掉藍莓渣渣
 5.將泡軟的吉利丁片隔水加熱溶解後加入藍莓起司液拌勻倒入模型後冷藏
6.大約冷藏兩個小時就完成囉!

小提醒:
1.藍莓200g約等於一杯半
2.吉利丁片溶解後再加入就不用擔心攪拌不勻的問題
3.一片吉利丁片約等於2.5g的吉利丁粉
4.吉利丁片一定要隔水溶解,溫度太高會造成變性失去功用
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這個配方是自己嘗試了幾次後覺得最剛好的
做法的部分也是盡可能的簡化至最方便
基本上就是把所有的東西都丟給果汁機處理
然後加入吉利丁片丟給冰箱就可以等但高了
另外如果不想吃藍莓口味
將藍莓換成芒果或草莓也都很不錯喔!
清爽的生起司蛋糕比起重乳酪系列
反而更適合夏天品嘗
怕膩口又想吃起司蛋糕的朋友
可以試看看這簡單的做法喔!


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