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2014年11月16日 星期日

[食記]宜蘭礁溪。東方紅鐵板燒,新鮮美味的無菜單料理!

自紅極一時的玻璃屋起,無菜單料理似乎也成為宜蘭的另一項特色
除了常見的台系或日系菜色外,鐵板燒也是主要流派之一
除了歷史最久名氣最大的饗宴外
從饗宴延攬師傅另立門戶的東方紅也算是小有名氣
所以考量此次路程並參考一些資料後,就決定選擇東方紅作為這次的嘗試!
東方紅位於宜蘭的礁溪區域,店的位置就在礁溪長榮鳳凰酒店附近
店家對面也有合作的停車場,不用擔心停車的問題
由於怕打擾到店內的客人們,所以沒有特別拍內裝
但基本上是分為鐵板區跟享用甜點的餐後座位區
整體的裝潢恰如其名的是走紅黑色的沉穩感覺
桌前的小菜是可以無限續用的,今天是海帶芽跟洋蔥丁
兩者都頗為清爽,跟部份的菜色也有相輔相成的作用
東方紅的消費模式是以預算做無菜單的搭配
今天選擇的是1200元的套餐
涼拌吻仔魚
新鮮的吻仔魚加了一點新鮮芥末再淋上少許醬油
拌開以後微嗆的芥末化解了生魚的腥味
Vicky覺得加上生洋蔥有加分的效果
不過,為了環境還是要建議大家盡量不用食用吻仔魚
也可能是心理因素,沒有很愛這道料理
如果下次有機會,一定會先交代店家
餐前水果
這道應該算是開胃的小品,品質還不錯!
香煎干貝、絲瓜與玉米筍

干貝的熟度掌握非常好,微焦的表皮下仍保有嫩度與鮮味
一點點的海鹽調味就很好吃!
一旁的絲瓜品質不錯,水分充足且沒有土味!
櫻桃鴨胸沙拉左自製青醬
以鴨賞聞名的宜蘭,自然有優質鴨肉
其實不管是什麼動物,胸肉都是相對不好掌握的部位
然而師傅的功夫很好,不但可以讓你選擇熟度
而且也成功保有鴨肉的肉汁與嫩度,青醬更增添滋味的豐富度
但下方的沙拉或許是因為預拌醬的關係
生菜的口感有點濕軟,吃起來沒有很舒服
香煎紅喉
好的食材就不需要太繁複的料理手法
微焦的表皮與鮮嫩的魚肉,沾上些許的椒鹽
就能完美呈現紅喉魚的好滋味!
一旁的醃漬山苦瓜是店家自製,可惜Vicky有苦瓜恐懼症
但是敢吃苦瓜的老爸跟阿嬤都覺得很好吃!
XO醬炒透抽
新鮮透抽加上店家自製的XO醬下去拌炒
微辣的鹹香滋味中仍能品嘗到透抽的鮮甜
熟度方面也掌握得很好,完全沒有過熟老掉的問題!
自釀果醋,中場休息
聽說每天的果醋口味不定,唯一相同的是
完全由店家手工自釀!
自釀的果醋酸度相對舒服,也能夠確實解膩
對Vicky這種嗜酸人而言,果醋實在是很棒的好物!
 套餐之中還有一份湯品可以選擇
 清燉鰻魚湯
這倒是閃光的選擇,使用中藥下去燉煮的鰻魚湯
喝起來很溫潤,感覺也很滋補
不過是有點神奇的組合
南瓜濃湯
沒想到阿嬤最後居然選了西式的南瓜湯
東方紅的南瓜湯味道很不錯,南瓜的鮮甜有呈現出來
而且整體的口感非常滑順,喝起來很舒服!
酥皮海鮮濃湯
聽說這是招牌的湯品料理!
Vicky跟老爸最後都選了這道!
自製的白醬湯底,濃郁滑順卻不膩口
湯料也給得很豐富!
覆蓋的酥皮聽說也是店家自製,微甜又酥脆的口感
加上巧達濃湯確實是經典不敗的組合!
海膽醬焗龍蝦
看起來很厲害的一道菜,但是蝦肉有一點老
不過海膽醬的味道不錯,感覺配麵配飯都很合適(大誤)
淋上些許的金桔汁後,微微的酸味讓整道料理的味道更為平衡
但整體感覺沒有前兩道海鮮出色
香煎和牛鵝肝捲
用鐵板乾煎的料理方式,自然去除了多餘的油脂
微焦的肋眼牛肉裹上煎過的鵝肝,豐厚的油脂造成入口即化的效果
是美味又罪惡的一道料理!
香煎牛小排
牛肉的熟度可以先跟師傅交代
微焦的外皮與軟嫩的內部,吃起來讓人很滿意
七分熟左右的牛肉,仍保有肉的鮮甜
只要沾上一點海鹽,甚至是單吃就很美味
再度證明了好的食材就不需要過多的調味!
 香煎牛筋
牛排旁邊的半筋半肉,煎至焦香後
略帶咬勁的口感別有風味
沾上少許的芥末焦鹽後,更增加味道的豐富度
清炒皇帝菜
聽說這是一種對胃部很好的青菜
但可能是因為有黏液的關係,實在不太喜歡這口感
所以吃了1/3以後就把剩下的都往閃光的盤子裡丟XD
法式芋泥可麗餅
我覺得這甜點的餅皮口感介於可麗餅跟鬆餅之間
微焦卻又鬆軟的口感,搭配綿密的芋頭內餡
是不錯的飯後小甜品!
至於餐後飲料由於比較一般,就沒有特別拍照囉!
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雖然第一次嘗試宜蘭的無菜單料理系列
但不管是阿嬤、老爸、閃光還是Vicky,都覺得本日的餐點與服務還不錯!
新鮮的食材、不多餘的調味與技術好的師傅
加上舒服的用餐環境,這1200元花得讓人心甘情願
下次有機會到宜蘭,應該會繼續嘗試其他的無菜單料理囉!
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店名:東方紅鐵板燒創意料理
電話:03-9872699
地址:宜蘭縣礁溪鄉健康路36號
營業時間:11:30~13:30、17:30-20:30

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