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2012年12月26日 星期三

耶誕節要角,薑餅Ginger Bread



材料:(50片)
1.低筋麵粉 250g
2.泡打粉  2小匙
3.薑粉   1大匙
4.肉桂粉  1.5小匙
5.黑糖   75g
6.蜂蜜   1大匙
7.蘭姆酒  1大匙
8.蛋    1顆
9.無鹽奶油 100g






做法:
1.無鹽奶油打軟後加入黑糖、蜂蜜持續攪打至均勻
2.將全蛋打散後,分兩到三次加入黑糖奶油中攪拌均勻
3.奶油蛋糊加入蘭姆酒拌勻後,將粉類過篩加入拌勻成團
4.取適量麵團桿成0.5公分的厚度,用壓模弄出造型
用190度C烤10-15分鐘就完成囉!
小提醒:
1.如果沒有黑砂糖加白砂糖或黃砂糖也都可以
2.薑粉、肉桂粉的比例可視個人喜好改變
3.麵團完成後可放於冷凍保存約一個月
4.烤好的餅乾用密封罐冬天室溫可以保存一周
5.餅乾放涼後才會變脆,剛烤出來有點軟是正常的!
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每年做薑餅時我的比例都會有點變動
不過今年的香氣跟口感算是大家評價最優的一年
所以就特別把食譜寫下來跟大家分享
帶有肉桂與薑味的餅乾配上一杯暖暖的熱茶
濃濃的冬日聖誕風情莫過如此囉!

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